من المعروف أنّ البيض لا يحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات، ولذلك فهو من الأطعمة المثالية للأشخاص الذين يتّبعون حمية الكيتو، ولكن يجب الحذر من إضافة المُكونات العالية بالكربوهيدرات كالخبز خلال تحضيره أو تقديمه، ونذكر فيما يأتي بعض وصفات البيض المُناسبة لحمية الكيتو.[١][٢][٣]


وصفة البيض المقلي

عدد الحصص: 1 مدة التحضير: 5 دقائق


المكونات

  • ملعقتين كبيرتين أو ما يُعادل 28 غراماً من الزبدة أو الزيت.[٤]
  • بيضتين.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تُكسر البيضتين في وعاء صغير ويُضاف إليهم الملح والفلفل وتُخفقان جيّداً بواسطة المضرب اليدوي أو الشوكة.
  • تُذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة، ويُنصح بمراقبة الزبدة جيّداً عند ذوبانها حتى لا تتحول إلى اللون البني.
  • يُسكب البيض المخفوق في المقلاة ويتم تحريكه لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين حتى يُطهى جيّداً وحسب الرغبة، ويجب الانتباه إلى أنّ حرارة البيض سوف تظل تطهوه حتى وإنّ تم تقديمه في الطبق، لذلك يُنصح بعدم تحميره بدرجة كبيرة في المقلاة.


القيمة الغذائية للوصفة

  • تعادل الحصة الواحدة للفرد من هذه الوصفة كامل الكمية.
  • توفّر هذه الوصفة 6 حصص من الدهون، و1.5 حصة تقريباً من البروتين، وأقل من ربع حصة من الكربوهيدرات.
  • تُعدّ القيمة الغذائية هذه تقريبية، إذ إنَّها قد تختلف باختلاف المكونات، وأدوات القياس المستخدمة.


العنصر الغذائي
الكمية
السعرات الحرارية 
327 سعرة حرارية 
البروتينات 
11 غراماً 
الدهون 
31 غراماً 
الكربوهيدرات 
1 غرام 


وصفة البيض المخبوز مع اللحم

عدد الحصص: 1 مدة التحضير: 15 دقيقة


المكونات

  • 85 غراماً من اللحم المفروم (سواء لحم البقر أو الغنم).
  • بيضتين.
  • نصف كوب أو ما يُعادل 55 غراماً من الجبن المبشور.


طريقة التحضير

  • يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • يُفرد اللحم المفروم في قاع وعاء الخَبْز بالتساوي، ثم بواسطة معلقة تُصنع دائرتين فارغتين من اللحم في الوسط، وتُفقس فيهما البيضتين.
  • يُفرد الجبن المبشور فوق اللحم والبيض.
  • يوضع الطبق في الفرن ويُطهى لمُدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى نضوج البيض.
  • يُقدم الطبق ساخناً، ولكن يُترك لتنخفض حرارته قليلاً قبل تناوله لتجنُّب الإصابة بحروق في الفم.


القيمة الغذائية للوصفة

  • تعادل الحصة الواحدة للفرد من هذه الوصفة كامل الكمية.
  • توفّر هذه الوصفة 8 حصص من الدهون، و4 حصص تقريباً من البروتين، وأقل من ربع حصة من الكربوهيدرات.
  • تُعدّ القيمة الغذائية هذه تقريبية، إذ إنَّها قد تختلف باختلاف المكونات، وأدوات القياس المستخدمة.


العنصر الغذائي
الكمية
السعرات الحرارية
509 سعرات حرارية
البروتينات
31 غراماً
الدهون
41 غراماً
الكربوهيدرات
1 غرام


المراجع

  1. Malia Frey (2020-07-30), "Egg Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 2020-11-27. Edited.
  2. Anne Aobadia (2020-11-19), "Scrambled eggs", dietdoctor, Retrieved 2020-11-27. Edited.
  3. Anne Aobadia (2020-11-17), "Low-carb baked eggs", dietdoctor, Retrieved 2020-11-27. Edited.
  4. Rachael Link (2019-03-14), "Is Butter Bad for You, or Good?", healthline, Retrieved 2020-11-27. Edited.