تختلف القيمة الغذائيّة للخيار باختلاف نوعه، وحجمُه، وشكله، وما إذا كان مقشر أم غير مقشر، ومطبوخ أم غير مطبوخ.[١][٢]


القيمة الغذائيّة للخيار

القيمة الغذائية للخيار مع قشره

يُبين الجدول الآتي القيمة الغذائيّة للخيار الطازج مع قشره:[٣]


العنصر الغذائي
الكمية الغذائية في 100 غراماً من الخيار
الكمية الموجودة في ثمرة من الخيار بوزن (301 غراماً)
الماء (مليلتر)
95.2
287
السّعرات الحراريّة (سعرةً حراريةً)
15
45.2
البروتين (غرام)
0.6
1.96
الدّهون (غرام)
0.1
0.3
الكربوهيدرات (غرام)
3.6
10.9
الألياف (غرام)
0.5
1.5
السّكريات (غرام)
1.6
5.03
النشويات (غرام)
0.8
2.5
الكالسيوم (مليغرام)
16
48.2
الحديد (مليغرام)
0.2
0.8
المغنيسيوم (مليغرام)
13
39.1
الفسفور (مليغرام)
24
72.2
البوتاسيوم (مليغرام)
147
442
الصوديوم (مليغرام)
2
6.02
الزنك (مليغرام)
0.2
0.6
النحاس (مليغرام)
0.04
0.1
المنغنيز (مليغرام)
0.07
0.2
السيلينيوم (ميكروغرام)
0.3
0.9
الفلوريد (ميكروغرام)
1.3
3.1
فيتامين ج (مليغرام)
2.8
8.4
فيتامين ب 1 (مليغرام)
0.02
0.08
فيتامين ب 2 (مليغرام)
0.03
0.09
فيتامين ب 3 (مليغرام)
0.09
0.2
فيتامين ب 5 (مليغرام)
0.25
0.7
فيتامين ب 6 (مليغرام)
0.04
0.1
الفولات (ميكروغرام)
7
21.1
الكولين (مليغرام)
6
18.1
فيتامين أ (وحدة دولية)
105
316
فيتامين هـ (مليغرام)
0.03
0.09
فيتامين ك (مليغرام)
16.4
49.4


القيمة الغذائيّة للخيار المُقشر

يُبين الجدول الآتي القيمة الغذائية في الخيار الطازج عند تناوله مقشراً:[٤]


العنصر الغذائي
الكمية الغذائية 100 غراماً من الخيار
الكمية الموجودة في ثمرة من الخيار كبيرة الحجم بوزن (280 غراماً)
الماء (مليلتر)
96.7
271
السّعرات الحراريّة (سعرةً حراريةً)
10
28
البروتين (غرام)
0.5
1.6
الدّهون (غرام)
0.1
0.4
الكربوهيدرات (غرام)
2.1
6.05
الألياف (غرام)
0.7
1.9
السكريات (غرام)
1.3
3.8
النشويات (غرام)
0.08
0.2
الكالسيوم (مليغرام)
14
39.2
الحديد (مليغرام)
0.2
0.6
المغنيسيوم (مليغرام)
12
33.6
الفسفور (مليغرام)
21
58.8
البوتاسيوم (مليغرام)
136
381
الصوديوم (مليغرام)
2
5.6
الزنك (مليغرام)
0.1
0.4
النحاس (مليغرام)
0.07
0.1
المنغنيز(مليغرام)
0.07
0.2
السيلينيوم (ميكروغرام)
0.1
0.2
الفلوريد (ميكروغرام)
1.3
3.6
فيتامين ج (مليغرام)
3.2
8.9
فيتامين ب 1 (مليغرام)
0.03
0.08
فيتامين ب 2 (مليغرام)
0.02
0.07
فيتامين ب 3 (مليغرام)
0.03
0.1
فيتامين ب 5 (مليغرام)
0.2
0.6
فيتامين ب 6 (مليغرام)
0.05
0.1
الفولات (ميكروغرام)
14
39.2
الكولين (مليغرام)
5.7
16
فيتامين أ (وحدة دولية)
72
202
فيتامين هـ (مليغرام)
0.03
0.08
فيتامين ك (مليغرام)
7.2
20.2


القيمة الغذائيّة في الخيار المطبوخ

يُبين الجدول الآتي القيمة الغذائية في الخيار المطبوخ بكمية قليلة من الزيت (3 جرامات):[٥]


العنصر الغذائي
الكمية الغذائية 100 غرام من الخيار المطبوخ
القيمة الغذائية في كوب واحد من الخيار المطبوخ بوزن (185 غراماً)
الماء (مليلتر)
91.3
169
السّعرات الحراريّة (سعرةً حراريةً)
44
81.4
البروتين (غرام)
0.75
1.3
الدّهون (غرام)
3.11
5.7
الكربوهيدرات (غرام)
4.1
7.6
الألياف (غرام)
0.6
1.1
السكريات (غرام)
1.9
3.5
الكالسيوم (مليغرام)
19
35.2
الحديد (مليغرام)
0.3
0.5
المغنيسيوم (مليغرام)
15
27.8
الفسفور (مليغرام)
28
51.8
البوتاسيوم (مليغرام)
168
311
الصوديوم (مليغرام)
146
270
الزنك (مليغرام)
0.2
0.4
النحاس (مليغرام)
0.04
0.08
السيلينيوم (ميكروغرام)
0.4
0.7
فيتامين ج (مليغرام)
2.7
5
فيتامين ب 1 (مليغرام)
0.02
0.05
فيتامين ب 2 (مليغرام)
0.03
0.06
فيتامين ب 3 (مليغرام)
0.1
0.1
فيتامين ب 6 (مليغرام)
0.06
0.1
الفولات (ميكروغرام)
7
13
فيتامين هـ (مليغرام)
0.3
0.7
فيتامين أ (ميكروغرام)
18
33.3
فيتامين ك (مليغرام)
21.4
39.6


الحصة الغذائيّة للخيار من نظام البدائل

ينتمي الخيار لقائمة الخضراوات غير النشوية، وتختلف الحصة الغذائيّة المُتناولة من الخيار اعتمادًا على طريقة تناوله، إذ تشكل الحصة الواحدة منه والتي تحتوي على 5 غرامات من الكربوهيدرات، و2 غراماً من البروتين، و0 غراماً من الدّهون، و25 سعرةً حراريةً، ما يأتي:[٦][٣][٥]

  • كوب ونصف من الخيار الطازج المقطع.
  • 1/3 كوب من الخيار المطبوخ.


الفوائد العامة للخيار

في ما يأتي بعض الفوائد العامة للخيار:[١]

  • يعد الخيار من الخضراوات ذات المحتوى المرتفع من الماء، لذا يساهم في ترطيب الجسم.
  • يحتوي الخيار على فيتامين ك المفيد لصحة العظام.
  • يحتوي الخيار على بعض مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض؛ مثل الليغنان (بالإنجليزيّة: Lignan).

المراجع

  1. ^ أ ب Megan Ware (3/11/2019), "Health benefits of cucumber", medicalnewstoday, Retrieved 13/1/2021. Edited.
  2. "cucumber", fdc.nal.usda, Retrieved 13/1/2021. Edited.
  3. ^ أ ب "Cucumber, with peel, raw", fdc.nal.usda, 4/1/2019, Retrieved 10/1/2021. Edited.
  4. "Cucumber, peeled, raw", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 10/1/2021. Edited.
  5. ^ أ ب "Cucumber, cooked", FoodData Central, 30/10/2020, Retrieved 10/1/2021. Edited.
  6. "Food Exchange Lists", dtc.ucsf, 2008, Retrieved 13/1/2021. Edited.