تختلف السّعرات الحرارية للدجاج باختلاف طريقة التحضير، والكمية والحجم، والأجزاء المتناولة منه؛ مثل الفخذ، أو الصدر، أو الجناح.[١][٢]


السعرات الحراريّة في الدجاج

فيما يأتي السّعرات الحراريّة في الدجاج بأنواعه المُختلفة.


السعرات الحرارية في فخذ الدجاج

  • السعرات الحرارية لفخذ الدجاج المشوي:[٣][٤]


الحجم
السعرات الحرارية مع الجلد (سعرةً حراريةً)
السعرات الحرارية بدون جلد (سعرةً حراريةً)
100 غرام من فخذ الدجاج
206
172
حصة بحجم ما يقارب 28 غرام
58.4
48.8
فخذ دجاج متوسط الحجم
120
86


  • السعرات الحرارية لفخذ الدجاج المطهو بيخنة:[٥][٦]


الحجم
السعرات الحرارية مع الجلد (سعرةً حراريةً)
السعرات الحرارية بدون جلد (سعرةً حراريةً)
100 غرام من فخذ الدجاج
186
155
حصة بحجم ما يقارب 28 غرام
52.7
43.9
فخذ دجاج متوسط الحجم
121
85.2


  • السعرات الحرارية لفخذ الدجاج المقلي:[٧]


الحجم
السعرات الحرارية مع الجلد أو القشرة الخارجية (سعرةً حراريةً)
100 غرام من صدور الدجاج
240
حصة بحجم ما يقارب 28 غرام
68
فخذ دجاج متوسط الحجم
204


السعرات الحرارية في صدور الدجاج

  • السعرات الحرارية لصدر الدجاج المشوي:[٨][٩]


الحجم
السعرات الحرارية مع جلد (سعرةً حراريةً)
السعرات الحرارية بدون جلد (سعرةً حراريةً)
100 غرام من صدور الدجاج
175
144
حصة بحجم ما يقارب 28 غرام
49.6
40.8
صدر دجاج متوسط الحجم
228
173


  • السعرات الحرارية لصدر الدجاج المطهو بيخنة:[١٠][١١]


الحجم
السعرات الحرارية مع جلد (سعرةً حراريةً)
السعرات الحرارية بدون جلد (سعرةً حراريةً)
100 غرام من صدور الدجاج
181
149
حصة بحجم ما يقارب 28 غرام
51.3
42.2
صدر دجاج متوسط الحجم
272
209

  • السعرات الحرارية في صدور الدجاج المقلية:[١٢]


الحجم
السعرات الحرارية مع الجلد أو القشرة الخارجية (سعرةً حراريةً)
100 غرام من صدور الدجاج
242
حصة بحجم ما يقارب 28 غرام
68.6
صدر دجاج متوسط الحجم
424


السعرات الحرارية في أجنحة الدجاج

  • السعرات الحرارية أجنة الدجاج المشوية:[١٣][١٤]


الحجم
السعرات الحرارية مع جلد (سعرةً حراريةً)
السعرات الحرارية بدون جلد (سعرةً حراريةً)
100 غرام من صدور الدجاج
266
197
حصة بحجم ما يقارب 28 غرام
75.4
55.8
جناح دجاج متوسط الحجم
141
104


  • السعرات الحرارية لأجنحة الدجاج المطهوة بيخنة:[١٥][١٦]


الحجم
السعرات الحرارية مع جلد (سعرةً حراريةً)
السعرات الحرارية بدون جلد (سعرةً حراريةً)
100 غرام من صدور الدجاج
249
181
حصة بحجم ما يقارب 28 غرام
69.7
51.3
جناح دجاج متوسط الحجم
99.6
43.4


  • السعرات الحرارية في أجنحة الدجاج المقلية:[١٧]


الحجم
السعرات الحرارية مع الجلد أو القشرة الخارجية (سعرةً حراريةً)
100 غرام من صدور الدجاج
288
حصة بحجم ما يقارب 28 غرام
80.6
جناح دجاج متوسط الحجم
158


الحصة الغذائيّة للدجاج

ينتمي الدجاج لمجموعة البروتينات واللحوم، وتُعادل الحصة الواحدة من الدّجاج 1 أونصة أي ما يقارب 28 غراماً حسب نظام البدائل، وتحتوي هذه الحصة بشكل تقريبي على ما يأتي:[١٨]

  • الحصة الواحدة من الدجاج منزوع الجلد: 7 غرامات من البروتين، و3 غرامات من الدهون، و45 سعرة حرارية.
  • الحصة الواحدة من دجاج مع الجلد أو الدجاج المقلي: 7 غرامات من البروتين، و4-7 غرامات من الدهون، و75 سعرة حرارية.


ويوصى بتناول ما يقارب 3 إلى 4 حصص من الدجاج ما يقارب 85 إلى 114 غراماً، والتي بحجم ورقة اللعب، أو ممكن أن تكون بحجم راحة اليد،[١٩] ومن الجدير بالذكر أنّ السعرات الحرارية للدجاج مع الجلد، أعلى من السعرات الحرارية للدجاج من غير جلد، كما أنّ السعرات الحرارية للدجاج المشوي، أو المسلوق، أو المطهو في يخنة، أو المطهو بكمية قليلة من الزيت أقل من السعرات الحرارية للدجاج المقلي، وأقل محتوى من الدهون.[١]


الفوائد العامة للدجاج

يمتلك الدجاج العديد من الفوائد الصحيّة، ويُعتبر بديلاً جيداً للحوم الحمراء، ومصدراً غنياً بالبروتينات، ومن هذه الفوائد ما يأتي:[٢٠]

  • غنياً بالعديد من العناصر الغذائيّة: كفيتامين ب12، والكولين، والزنك، والحديد، والنحاس.
  • مصدر غني بالبروتينات والأحماض الأمينيّة: تساعد هذه الأحماض الأمينيّة في بناء وتقوية صحة العضلات، وتعزيز صحة العظام.
  • التحكم بالوزن: وذلك لأنّ البروتينات تساهم في زيادة الشعور بالشبع، وغيرها العديد من الفوائد.

المراجع

  1. ^ أ ب Rachael Link (20/10/2020), "Is Chicken Healthy? Nutrition, Benefits, and Tips", healthline, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  2. Melissa Groves (19/9/2018), "How Many Calories in Chicken? Breast, Thigh, Wing and More", healthline, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  3. "Chicken drumstick, rotisserie, skin not eaten", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  4. "Chicken drumstick, rotisserie, skin eaten", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  5. "Chicken drumstick, stewed, skin eaten", FoodDataCentral, 30/10/2020, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  6. "Chicken drumstick, stewed, skin not eaten", https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1098504/nutrients, 30/10/2020, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  7. "Chicken drumstick, fried, coated, skin / coating eaten, from raw", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  8. "Chicken breast, rotisserie, skin eaten", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  9. "Chicken breast, rotisserie, skin not eaten", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  10. "Chicken breast, stewed, skin eaten", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  11. "Chicken breast, stewed, skin not eaten", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  12. "Chicken breast, fried, coated, skin / coating eaten, from raw", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  13. "Chicken, broilers or fryers, rotisserie, original seasoning, wing, meat and skin, cooked", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  14. "Chicken, broilers or fryers, rotisserie, original seasoning, wing, meat only, cooked", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  15. "Chicken, broilers or fryers, wing, meat and skin, cooked, stewed", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  16. "Chicken, broilers or fryers, wing, meat only, cooked, stewed", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  17. "Chicken wing, fried, coated, from raw", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  18. Rosemary Rodibaugh, "Food Exchange Lists", dtc.ucsf.edu, Retrieved 28/1/2021. Edited.
  19. Malia Frey (19/2/2020), "9 Portion Size Mistakes That Are Easy to Avoid", verywellfit, Retrieved 31/1/2021. Edited.
  20. Dan Brennan (2/9/2020), "Health Benefits of Chicken", webmd, Retrieved 28/1/2021. Edited.