تتكون البيتزا بشكل أساسي من قطعة من العجين المُضاف فوقها بعض المكونات، وتعد البيتزا من الأصناف الغذائية المفضلة لدى العديد من الأشخاص، وهي من الأطعمة التي يمكن أن تكون صحيّة أو غير صحية، إذ يعتمد ذلك على المكونات المستخدمة في تحضيرها والكميات المستهلكة منها.


القيمة الغذائية للبيتزا

تختلف القيمة الغذائية للبيتزا باختلاف الحجم، والمكونات، فمثلًا السعرات الحرارية لبيتزا الأجبان تختلف عنها لبيتزا الببروني أو السجق، وفي ما يأتي توضيح لذلك:


القيمة الغذائية لبيتزا الأجبان

فيما يأتي القيمة الغذائية لبيتزا الأجبان بعجينة عادية والتي يكون طول قطرها حوالي 35.6 سنتيمتر:[١]


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية لبيتزا كاملة بوزن 853 غراماً
القيمة الغذائية لشريحة بوزن 107 غرامات
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
2269
285
الكربوهيدرات (غرام)
284.3
35.7
الألياف (غرام)
19.6
2.5
الدهون (غرام)
82.7
10.4
الكوليسترول (مليغرام)
145
18.2
البروتين (غرام)
97.2
12.2
الكالسيوم (مليغرام)
1603.6
201.2
الحديد (مليغرام)
21.2
2.7
المغنيسيوم (مليغرام)
204.7
25.7
الفسفور (مليغرام)
1842.5
231.1
البوتاسيوم (مليغرام)
1467.2
184
الصوديوم (مليغرام)
5100.9
639.9
الزنك (مليغرام)
11.4
1.4
النحاس (مليغرام)
0.9
0.1
فيتامين ج (مليغرام)
11.9
1.5
فيتامين ب1 (مليغرام)
3.3
0.4
فيتامين ب2 (مليغرام)
1.7
0.2
فيتامين ب3 (مليغرام)
32.6
4.1
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.7
0.1
فيتامين ب12 (ميكروغرام)
3.6
0.4
الفولات (ميكروغرام)
793.3
99.5
فيتامين أ (وحدة دولية)
3053.7
383.1
فيتامين هـ (مليغرام)
7.1
0.9
فيتامين ك (ميكروغرام)
57.2
7.2


القيمة الغذائية لبيتزا السجق

فيما يأتي القيمة الغذائية لبيتزا السجق بعجينة عادية والتي يكون طول قطرها حوالي 35.6 سنتيمتر:[٢]


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية لبيتزا كاملة بوزن 932 غراماً
القيمة الغذائية لشريحة بوزن 116 غراماً
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
2610
325
الكربوهيدرات (غرام)
285.4
35.5
الألياف (غرام)
21.4
2.7
الدهون (غرام)
115.1
14.3
الكوليسترول (مليغرام)
214.4
26.7
البروتين (غرام)
107.2
13.3
الكالسيوم (مليغرام)
1342.1
167
الحديد (مليغرام)
22.5
2.8
المغنيسيوم (مليغرام)
223.7
27.8
الفسفور (مليغرام)
1798.8
223.9
البوتاسيوم (مليغرام)
1836
228.5
الصوديوم (مليغرام)
5899.6
734.3
الزنك (مليغرام)
12.3
1.5
النحاس (مليغرام)
1
0.1
فيتامين ج (مليغرام)
15.8
2
فيتامين ب1 (مليغرام)
3.2
0.4
فيتامين ب2 (مليغرام)
1.8
0.2
فيتامين ب3 (مليغرام)
35.4
4.4
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.7
0.1
فيتامين ب12 (ميكروغرام)
4.5
0.6
الفولات (ميكروغرام)
820.2
102.1
فيتامين أ (وحدة دولية)
3280.6
408.3
فيتامين هـ (مليغرام)
8.5
1.1
فيتامين ك (ميكروغرام)
62.4
7.8



القيمة الغذائية لبيتزا الببروني

فيما يأتي القيمة الغذائية لبيتزا الببروني بعجينة عادية والتي يكون طول قطرها حوالي 35.6 سنتيمتر:[٣]


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية لبيتزا كاملة بوزن 895 غراماً
القيمة الغذائية لشريحة بوزن 111 غراماً
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
2524
313
الكربوهيدرات (غرام)
286.2
35.5
الألياف (غرام)
20.6
2.6
الدهون (غرام)
106.6
13.2
الكوليسترول (مليغرام)
223.7
27.8
البروتين (غرام)
105.1
13
الكالسيوم (مليغرام)
1369.4
169.8
الحديد (مليغرام)
22.6
2.8
المغنيسيوم (مليغرام)
214.8
26.6
الفسفور (مليغرام)
1772.1
219.8
البوتاسيوم (مليغرام)
1745.2
216.5
الصوديوم (مليغرام)
6130.7
760.4
الزنك (مليغرام)
12.5
1.6
النحاس (مليغرام)
1
0.1
فيتامين ج (مليغرام)
8.1
1
فيتامين ب1 (مليغرام)
3.8
0.5
فيتامين ب2 (مليغرام)
2
0.2
فيتامين ب3 (مليغرام)
37.1
4.6
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.7
0.1
فيتامين ب12 (ميكروغرام)
4.5
0.6
الفولات (ميكروغرام)
823.4
102.1
فيتامين أ (وحدة دولية)
3266.7
405.2
فيتامين هـ (مليغرام)
7.8
1
فيتامين ك (ميكروغرام)
57.3
7.1


كيفية تحضير البيتزا بطريقة صحية

يعد استهلاك قطعة من البيتزا بين الحين والآخر أمراً مقبولاً، ولكن يُنصح بتقليل الاستهلاك إلى ما لا يزيد عن بضع مرات في الشهر، ونذكر فيما يأتي بعض النصائح لاستهلاك البيتزا بشكل صحي أكثر:[٤][٥]

  • صنع البيتزا في المنزل بدلًا من شرائها: وذلك للتحكم بمكوناتها بشكل أفضل واختيار مكونات غذائية مفيدة وتحضيرها بطريقة صحية، وفيما يأتي بعض الأمثلة على ذلك:
  • يمكن صنع عجينة البيتزا بمكونات صحية مثل الدقيق الكامل وبالتالي زيادة محتواها من الألياف.
  • يمكن جعل عجينة البيتزا رقيقة، مما يساعد على تقليل السعرات الحرارية.
  • يمكن صنع عجينة البيتزا من الزهرة المهروسة أو دقيق الجوز، وهي مكونات أكثر صحة من دقيق القمح الأبيض.
  • يمكن استخدام الصلصة غير المحلاة والجبن قليل أو خالي الدسم عند تحضير البيتزا.
  • ينصح بتجنب استخدام خليط البيتزا الجاهز الذي عادةً ما يحتوي على الألوان صناعية، أو شراب الذرة عالي الفركتوز، أو السكر المضاف، أو المواد الحافظة الصناعية، وإعداده في المنزل بطريقة مُغذيّة بدلًا من ذلك كالصلصة الحمراء أو البيستو (بالإنجليزية: Pesto).
  • يمكن إضافة الخضراوات الصحيّة لزيادة القيمة الغذائية مثل الفلفل، والطماطم، والبروكلي، والجرجير، ونبات الخرشوف، والريحان، والبصل، والثوم، والفطر.
  • ينصح بتجنب استخدام اللحوم المصنعة مثل البيبروني واللحم المقدد، واستخدام مصدر صحي للبروتين مثل الدجاج المشوي.
  • التحكم بالكمية المتناولة من البيتزا: حيث إنّ الإفراط في تناول أي نوع من الطعام قد يؤدي إلى زيادة الوزن؛ حتى وإن كان ذلك الطعام صحيّاً؛ لذا فإن التحكم بالكميات المتناولة يعد جزءا بالغ الأهمية، وخاصة للأطعمة التي يمكن الإفراط في تناولها بسهولة، مثل البوظة، والخبز، والكعك، والبيتزا سواء الجاهزة أو المنزلية، وفيما يأتي بعض النصائح لتجنب استهلاك السعرات الحرارية الزائدة:
  • تقطيع البيتزا إلى قطع صغيرة، ووضع بعض القطع في طبق الطعام، والاحتفاظ بالباقي إلى وقت آخر.
  • يمكن تناول سلطة خضراء غنية بالألياف قبل تناول شريحة البيتزا للحصول على وجبة أكثر توازناً.
  • ينصح بتناول البيتزا ببطء، وذلك لتجنب تناول كميات كبيرة منها قبل الشعور بالشبع.

المراجع

  1. "Fast Food, Pizza Chain, 14" pizza, cheese topping, regular crust", FoodData Central, 1/4/2021, Retrieved 6/2/2021. Edited.
  2. "Fast Food, Pizza Chain, 14" pizza, sausage topping, regular crust", FoodData Central, 1/4/2019, Retrieved 6/2/2021. Edited.
  3. "Fast Food, Pizza Chain, 14" pizza, pepperoni topping, regular crust", FoodData Central, 1/4/2019, Retrieved 6/2/2021. Edited.
  4. Jillian Kubala (12/12/2018), "Is Pizza Healthy? Nutrition Tips for Pizza Lovers", healthline, Retrieved 6/2/2021. Edited.
  5. Leslie Barrie (22/6/2020), "8 Easy Ways to Make Pizza Night Healthier", everydayhealth, Retrieved 6/2/2021. Edited.