• تختلف القيمة الغذائية للعسل باختلاف كميته، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك العديد من الأنواع للعسل تبعاً لاختلاف الزهرة التي أُخذ منها الرحيق، وفي الغالب يكون العسل في المتاجر بشكلين مختلفين:[١]
  • العسل المبستر: (بالإنجليزية: Pasteurized honey)، وهو العسل النقي، أي الذي تم معالجته.
  • العسل الخام: (بالإنجليزيّة: Raw honey)، وهو العسل المأخوذ مباشرةً من خلية النحل، ولا يتم معالجته، أو تسخينه، أو بسترته.
  • ومن الجدير بالذكر أنّ القيمة الغذائية للعسل لا تتأثر بعملية البسترة.[٢]


القيمة الغذائية للعسل

يبيّن الجدول الآتي القيمة الغذائية للعسل بكمياته المختلفة:[٣]


العنصر الغذائي
الكوب الواحد (339) غرامًا
(100) غرامًا
ملعقة كبيرة (21) غرامًا
الكمية (14) غرامًا
الماء (مليلتر)
58
17.1
3.5
2.3
الطاقة (سعرةً حراريةً)
1030
304
63.8
42.6
البروتين (غرام)
1
0.3
0.06
0.04
الكربوهيدرات (غرام)
279
82.4
17.3
11.5
الألياف (غرام)
0.6
0.2
0.04
0.02
السكريات (غرام)
278
82.1
17.2
11.5
السكروز (غرام)
3.02
0.8
0.1
0.1
الجلوكوز (غرام)
121
35.8
7.5
5
الفركتوز (غرام)
139
40.9
8.6
5.7
الكاسيوم (مليغرام)
20.3
6
1.2
0.8
الحديد (مليغرام)
1.4
0.4
0.08
0.05
المغنيسيوم (مليغرام)
6.7
2
0.4
0.2
الفسفور (مليغرام)
13.6
4
0.8
0.5
البوتاسيوم (مليغرام)
176
52
10.9
7.2
الصوديوم (مليغرام)
13.6
4
0.8
0.5
الزنك (مليغرام)
0.7
0.2
0.04
0.03
النحاس (مليغرام)
0.1
0.03
0.008
0.005
المنغنيز (مليغرام)
0.2
0.08
0.01
0.01
السيلينيوم (ميكروغرام)
2.7
0.8
0.1
0.1
الفلوريد (ميكروغرام)
23.7
7
1.4
0.9
فيتامين ج (مليغرام)
1.7
0.5
0.1
0.07
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.1
0.03
0.008
0.005
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.4
0.1
0.02
0.01
فيتامين ب5 (مليغرام)
0.2
0.06
0.01
0.01
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.08
0.02
0.005
0.003
الفولات (ميكروغرام)
6.7
2
0.42
0.2
الكولين (مليغرام)
7.4
2.2
0.4
0.3


الحصة الغذائية للعسل

  • تُقدّر الحصة الغذائية الواحدة من العسل بملعقة طعام كبيرة واحدة، والتي تزن 21 غرامًا، وتحتوي على ما يقارب 64 سعرة حرارية، و17 غراماً من الكربوهيدرات.[٤]
  • من الجدير بالذكر أنّ هناك ثلاثة أنواع للكربوهيدرات؛ وهي النشويات، والألياف، والسكريات،[٥] ولكن معظم السعرات الحرارية في العسل قادمة من السكريات البسيطة، فيحتوي العسل على:[٤]
  • 50٪ من سكر الجلوكوز (بالإنجليزية: Glucose).
  • 50٪ من سكر الفركتوز (بالإنجليزية: Fructose).
  • لذا لا بد من الإشارة إلى أنّ العسل مصدر للسكريات البسيطة وإن كان يحتوي على بعض الفوائد، لذا لا بد من الانتباه إلى الكمية المنتاولة منه.[٤]


فوائد عامة للعسل

  • يتميّز العسل باحتوائه على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالالتهابات التي قد تُسبب العديد من المشاكل الصحية.[٢]
  • يتميّز العسل بتأثيرهِ المضاد للبكتيريا والميكروبات.[٦]
  • قد يساعد العسل على تخفيف السعال لدى الأطفال، ومن الجدير بالذّكر أنّه لا يمكن إعطاء العسل للأطفال قبل عمر السنة.[٢]

المراجع

  1. Malia Frey (23/6/2020), "Honey Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 8/12/2020. Edited.
  2. ^ أ ب ت "Honey: Are There Health Benefits?", webmd, 24/9/2020, Retrieved 8/12/2020. Edited.
  3. "Honey", fdc.nal.usda, 4/1/2019, Retrieved 8/12/2020. Edited.
  4. ^ أ ب ت Malia Frey (2020-06-22), "Honey Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit.com, Retrieved 2020-12-06. Edited.
  5. "Types of Carbohydrates", diabetes, Retrieved 8/12/2020. Edited.
  6. Jennifer Berry (17/4/2019), "What are the health benefits of raw honey?", medicalnewstoday, Retrieved 8/12/2020. Edited.