الكربوهيدرات في الموز

يختلف مُحتوى الموز من الكربوهيدرات باختلاف درجة نضجه وحجمه؛ حيث إنّ الموز غير الناضج يحتوي على نوع من الكربوهيدرات يسمى بالنشويات المقاومة (بالإنجليزية: Resistant starch)؛ وهي التي تقاوم الهضم، وتَمُر في الجهاز الهضمي دون تحّولها لطاقة؛ إلا أنه كلما زاد نضج الموز، زادت كمية الكربوهيدرات القابلة للهضم فيه.[١][٢]


كمية الكربوهيدرات في الموز

هناك ثلاثة أنواع من الكربوهيدرات في الموز وهي؛ النشويات، والألياف، والسكريات الطبيعية، فالمقصود بالكربوهيدرات الكلية هو المجموع التقريبي للثلاثة أنواع المذكورة، وفي ما يأتي توضح لذلك.[٢]


الموز الأصفر الناضج

في ما يأتي محتوى الموز الأصفر الناضج من الكربوهيدرات، اعتمادًا على أحجامه المختلفة:[٣]


الحجم
الكربوهيدرات الكلية (غرام)
النشويات (غرام)
الألياف (غرام)
السكريات الطبيعية (غرام)
100 غرام من الموز
22.8
5.3
2.6
12.2
ثمرة من الموز صغيرة جداً بوزن 81 غراماً 
18.5
4.36
2.1
9.9
ثمرة من الموز صغيرة بوزن 101 غراماً 
23.1
5.4
2.6
12.4
ثمرة من الموز متوسطة بوزن 118 غراماً
27
6.3
3.07
14.4
ثمرة من الموز كبيرة بوزن 136 غراماً
31.1
7.3
3.5
16.6
ثمرة من الموز كبيرة جداً بوزن 152 غراماً
34.7
8.1
3.9
18.6
كوب معياري من شرائح الموز بوزن 150 غراماً 
34.3
8.07
3.9
18.3
كوب معياري من الموز المهروس بوزن 225 غراماً 
51.4
12.1
5.8
27.5


الموز الأصفر الناضج جداً

في ما يأتي محتوى الموز الأصفر الناضج جداً (بالإنجليزيّة: Overripe banana) من الكربوهيدرات، اعتمادًا على أحجامه المختلفة:[٤]


الحجم
الكربوهيدرات الكلية (غرام)
النشويات (غرام)
الألياف (غرام)
السكريات الطبيعية (غرام)
100 غرام من الموز
18
0.41
2.02
15.8
ثمرة من الموز متوسطة بوزن 110 غراماً
19.8
0.45
2.20
17.4


الموز الأخضر

هو ما يسمى بموز الجنة (بالإنجليزية: Plantains)‏، والذي يستخدم للطهي في بعض بلدان العالم، وعادةً ما يكون حجمه أكبر من الموز العادي، وفي ما يأتي نسبة الكربوهيدرات في الموز الأخضر:[٢][٥]


الحجم
الكربوهيدرات (غرام)
النشويات (غرام)
الألياف (غرام)
السكريات (غرام)
100 غرام من الموز
36.7
32
2.2
2.2
ثمرة من الموز بوزن 267 غراماً
97.9
85.4
5.8
6.1


الحصة الغذائية من الموز

  • ينتمي الموز إلى مجموعة الفواكه، وتتمثل الحصة الواحدة بثمرة الموز الصغيرة جداً والتي تعادل 81 غراماً، وتحتوي بنسبة تقريبية على كل مما يأتي:[٢]
  • 72 سعرةً حراريةً.
  • 18 غراماً من الكربوهيدرات الكلية.
  • 0.8 غرام من البروتينات.
  • 0.2 غرام من الدهون.
  • 2 غرام من الألياف.


فوائد عامة للموز

في ما يأتي بعض الفوائد العامة للموز:[٦]

  • يحتوي على مضادات أكسدة؛ التي تقلل خطر الإصابة بالأمراض المختلفة.
  • يحسن من صحة القلب؛ لاحتواءه على المغنيسيوم، والبوتاسيوم، والألياف الغذائية.
  • يحسن من صحة الجهاز الهضمي، وغيرها من الفوائد.


هناك العديد من الادعاءات على أنّ تناول الموز يُسبب زيادة الوزن، والإصابة بالإمساك، ولكن على العكس من ذلك، فلا يوجد دليل علمي على أنّ الموز يتسبب بزيادة الوزن، كما أنّه مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، منها:[٢]

  • المعادن: كالبوتاسيوم، والمنغنيز، والمغنيسيوم.
  • الفيتامينات: كفيتامين ج، وفيتامين ب6.
  • الألياف والنشويات المقاومة: المفيدة لصحة الجهاز الهضمي.


المراجع

  1. Adda Bjarnadottir (25/11/2016), "How Many Calories and Carbs Are in a Banana?", healthline, Retrieved 16/12/2020. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث ج "Bananas", harvard, Retrieved 16/12/2020. Edited.
  3. "Bananas, raw", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 15/12/2020. Edited.
  4. "Bananas, overripe, raw", fdc.nal.usda, 1/4/2020, Retrieved 15/12/2020. Edited.
  5. "Plantains, green, raw", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 15/12/2020. Edited.
  6. Adda Bjarnadottir (18/10/2018), "11 Evidence-Based Health Benefits of Bananas", healthline, Retrieved 16/12/2020. Edited.