تختلف السعرات الحرارية للجبن باختلاف الكميّة ونوع الجبن، ونوع الحليب المستخدم في تصنيعه، بالإضافة إلى طريقة تناولها،[١] فعلى سبيل المثال تحتوي قطعة بوزن 30 غراماً من الجبنة ذات محتوى عالي من الدهون على 100 سعرة حرارية.[٢]


السعرات الحرارية للجبن

توضّح الجداول الآتية السعرات الحرارية لبعض الكميات من الجبن بأنواعه المختلفة.

ملاحظة: الكوب المعياري له سعة تساوي 240-250 مليلتر.


جبن الشيدر

هي جبنة صفراء شبه صلبة مصنوعة من حليب البقر:[١][٣]


الكميّة
السعرات الحرارية
100 غرام
408 سعرات حرارية
28 غراماً
116 سعرة حرارية
21 غراماً
85.7 سعرة حرارية
شريحة بوزن 9 غرامات
36.7 سعرة حرارية
مكعب من الجبن بوزن 17 غراماً
69 سعرة حرارية
كوب معياري (113 غراماً من الجبن المبشور)
461 سعرة حرارية
كوب معياري (132 غراماً من الجبن المُقطّع)
539 سعرة حرارية
كوب معياري (244 غراماً من الجبن الذائب)
996 سعرة حرارية


جبنة الماعز

وهو الجبن المُصنّع من حليب الماعز:[١][٤]


الكميّة
السعرات الحرارية
100 غرام
364 سعرة حرارية
21 غراماً
76 سعرة حرارية
مكعب من الجبن بوزن 25 غراماً
91 سعرة حرارية
كوب معياري (140 غراماً من الجبن)
510 سعرات حرارية


جبن العكّاوي

هي جبنة بيضاء، وتُصنع عادة من حليب الماعز والأبقار:[٥]


الكميّة
السعرات الحرارية
100 غرام
250 سعرة حرارية
28 غراماً
70 سعرة حرارية


الجبن الكريمي السائل القابل للدهن

هو جبن سائل، وعادةً ما يتمُّ تصنيعه من قشدة الحليب، ويمكن صنعه أيضاً بمزيج من القشدة والحليب:[٦][٧]


الكميّة
السعرات الحرارية
100 غرام
295 سعرة حرارية
30 غراماً
88.5 سعرة حرارية
28 غراماً
83.6 سعرة حرارية
كوب معياري (240 غراماً)
708 سعرات حرارية


الجبنة الزرقاء

الجبنة الزرقاء (بالإنجليزية: Blue Cheese) عادةً ما يُصنّع من حليب البقر، أو الماعز، أو الأغنام:[١][٨]


الكميّة
السعرات الحرارية
100 غرام
353 سعرة حرارية
28 غراماً
100 سعرة حرارية
مكعب من الجبن بوزن 17 غراماً
60 سعرة حرارية
كوب معياري (135 غراماً)
477 سعرة حرارية


جبن القريش

هي جبنة بيضاء طرية مصنوعة من خثرة حليب البقر:[١][٩]


الكميّة
السعرات الحرارية
100 غرام
84 سعرة حرارية
كوب معياري (210 غرامات)
176 سعرة حرارية


جبن الموزاريلا

جبنة الموزاريلا هي جبنة طرية بيضاء أصلها إيطالي، وعادةً ما تكون مصنوعة من حليب الجاموس الإيطالي أو حليب البقر:[١][١٠]


الكميّة
السعرات الحرارية
100 غرام
298 سعرة حرارية
28 غراماً
84.5 سعرة حرارية
شريحة بوزن 21 غراماً
62.6 سعرة حرارية
شريحة بوزن 9 غرامات
26.8 سعرة حرارية
قطعة بوزن 4 غرامات
11.9 سعرة حرارية
مكعب جبن بوزن 18 غراماً
53.6 سعرة حرارية
كوب معياري (244 غراماً من الجبن الذائب)
727 سعرة حرارية
كوب معياري (132 من الجبن المُقطّع)
393 سعرة حرارية
كوب معياري (133 غراماً من الجبن المبشور)
337 سعرة حرارية


جبن الفيتا

هي جبنة بيضاء طرية مالحة أصلها من اليونان، تُصنّع عادةً من حليب الأغنام أو الماعز:[١][١١]


الكميّة
السعرات الحرارية
100 غرام
265 سعرة حرارية
21 غراماً
55.6 سعرة حرارية
38 غراماً
101 سعرة حرارية
مكعب من الجبن بوزن 17 غراماً
45 سعرة حرارية
كوب معياري (150 غراماً)
398 سعرة حرارية


جبن البارميزان

تُصنّع الجبنة من حليب الأبقار الخام غير مبستر:[١][١٢]


الكميّة
السعرات الحرارية
100 غرام
420 سعرة حرارية
28 غراماً
119 سعرة حرارية
ملعقة صغيرة بوزن 5 غرامات
21 سعرة حرارية


جبن الإيمنتال السويسري

يُصنّع هذا الجبن شبه الصلب عادةً من حليب البقر:[١][١٣]


الكميّة
السعرات الحرارية
100 غرام
393 سعرة حرارية
21 غراماً
82.5 سعرة حرارية
شريحة بوزن 9 غرامات
35 سعرة حرارية
مكعب من الجبن بوزن 15 غراماً
59 سعرة حرارية
كوب معياري (108 غرامات من الجبن)
424 سعرة حرارية
كوب معياري (244 غراماً من الجبن الذائب)
959 سعرة حرارية

جبن الحلوم

جبنة شبه صلبة تُصنع عادةً من حليب الماعز، أو الأغنام، أو الأبقار:[١٤][١٥]


الكميّة
السعرات الحرارية
100 غرام
393 سعرة حرارية
28 غراماً
110 سعرات حرارية


الحصة الغذائية للجبن

تتمثل الحصة الغذائية للجبن والتي هي بديل من بدائل اللحوم بقطعة بحجم علبة الكبريت من الجبن وتعادل 30 غراماً، وتحتوي بنسبة تقريبية على كل مما يأتي:[٢]

  • 0 غرام من الكربوهيدرات.
  • 7 غرامات من البروتينات.
  • 0 غرام من الألياف.
  • يتفاوت محتوى الجبنة من الدهون حسب نوعها حيث تقسم تبعاً لذلك إلى 4 أقسام وهي: قليلة الدهون جداً التي تحتوي على 0-1 غرامات من الدهون، وقليلة الدهون تحتوي على 3 غرامات من الدهون، ومتوسطة الدهون تحتوي على 5 غرامات من الدهون، وعالية الدهون تحتوي على 8 غرامات دهون.
  • وتبعاً لاختلاف محتواها من الدهون يختلف محتواها من السعرات الحرارية؛ حيثُ تحتوي قليلة الدهون جداً 35 سعرة حرارية، بينما تحتوي قليلة الدهون 55 سعرة حرارية، ومتوسطة الدهون تحتوي 70 سعرة حرارية، وكذلك تحتوي عالية الدهون 100 سعرة حرارية.

المراجع

  1. ^ أ ب ت ث ج ح خ د ذ Lizzie striet (4/3/2019), "The 9 Healthiest Types of Cheese", Healthline , Retrieved 3/2/2021. Edited.
  2. ^ أ ب "Meats and Meat Substitutes", Food exchange list , Retrieved 3/2/2021. Edited.
  3. "Cheese, Cheddar", Fooddata, 30/10/2020, Retrieved 3/2/2021. Edited.
  4. "Cheese, goat", Fooddata, 30/10/2020, Retrieved 3/2/2021. Edited.
  5. "AKAWI CHEESE", usda, Retrieved 11/3/2021. Edited.
  6. Sharon obrine (12/9/2019), "Is Cream Cheese Healthy? Nutrition, Benefits, and Downsides", Healthline , Retrieved 3/2/2021. Edited.
  7. "Cheese spread, cream cheese, regular", Fooddata central , 30/10/2020, Retrieved 2/2/2021. Edited.
  8. "Cheese, blue", Fooddata , 4/1/2019, Retrieved 2/2/2021. Edited.
  9. "Cheese, cottage, NFS", Fooddata central , 30/10/2020, Retrieved 3/2/2021. Edited.
  10. "Cheese, Mozzarella, NFS", Fooddata, 30/10/2020, Retrieved 2/2/2021. Edited.
  11. "Cheese, Feta", Fooddata , 30/10/2020, Retrieved 3/2/2021. Edited.
  12. "Cheese, parmesan, grated", Fooddata , 1/4/2019, Retrieved 3/2/2021. Edited.
  13. "Cheese, Swiss", Fooddata , 30/10/2020, Retrieved 3/2/2021. Edited.
  14. Rachael link (14/11/2019), "What Is Halloumi? Nutrition, Benefits, and Downsides", Healthline , Retrieved 3/2/2021. Edited.
  15. "HALLOUMI CHEESE", usda, Retrieved 11/3/2021. Edited.