البيض

يُعد البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المُفيدة للجسم، فهو مصدر ممتاز للبروتينات والعديد من فيتامينات والمعادن،[١] وتختلف القيمة الغذائية والسعرات الحرارية للبيض باختلاف حجمه، وطريقة تحضيره؛ كالسلق أو القلي، كما أنّها تختلف بشكل كبير تبعاً للإضافات المُستخدمة أثناء تحضير البيض؛ كالزيت والزبدة، أو اللحمة، أو الخضروات، أو الجبنة، ونذكر في ما يأتي القيمة الغذائيّة للبيض باختلاف طرق تحضيره.[٢]


القيمة الغذائيّة للبيض

القيمة الغذائية للبيض المسلوق

نذكر في ما يأتي القيمة الغذائية للبيض المسلوق المُحضّر دون إضافات:[٣]


المادة الغذائية
100 غرام من البيض
بيضة كبيرة بوزن 50 غرام
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
155
77.5
الماء (غرام)
74.62
37.3
البروتينات (غرام)
12.58
6.29
الدهون (غرام)
10.61
5.3
الكربوهيدرات (غرام)
1.12
0.56
الكالسيوم (مليغرام)
50
25
الحديد (مليغرام)
1.19
0.595
المغنيسيوم (مليغرام)
10
5
الفسفور (مليغرام)
172
86
البوتاسيوم (مليغرام)
126
63
الصوديوم (مليغرام)
124
62
الزنك (مليغرام)
1.05
0.525
النحاس (مليغرام)
0.013
0.006
المنغنيز (مليغرام)
0.026
0.013
السيلينيوم (ميكروغرام)
30.8
15.4
الفلوريد (ميكروغرام)
4.8
2.4
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.066
0.033
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.513
0.257
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.064
0.032
فيتامين ب5 (مليغرام)
1.398
0.699
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.121
0.06
الفولات (ميكروغرام)
44
22
الكولين (مليغرام)
293.8
147
فيتامين ب12 (ميكروغرام)
1.11
0.555
فيتامين أ (وحدة دولية)
520
260
فيتامين هـ (مليغرام)
1.03
0.515
فيتامين د (وحدة دولية)
87
43.5
فيتامين ك (ميكروغرام)
0.3
0.15


القيمة الغذائيّة للبيض المقلي

نذكر في ما يأتي القيمة الغذائية للبيض المقلي بالزيت:[٤]


المادة الغذائية
100 غرام من البيض
بيضة كبيرة بوزن 55 غرام
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
191
105
الماء (غرام)
70.97
39
البروتينات (غرام)
11.7
6.44
الدهون (غرام)
15.39
8.46
الكربوهيدرات (غرام)
0.67
0.369
الكالسيوم (مليغرام)
52
28.6
الحديد (مليغرام)
1.64
0.902
المغنيسيوم (مليغرام)
11
6.05
الفسفور (مليغرام)
185
102
البوتاسيوم (مليغرام)
129
71
الصوديوم (مليغرام)
241
133
الزنك (مليغرام)
1.2
0.66
النحاس (مليغرام)
0.067
0.037
السيلينيوم (ميكروغرام)
28.6
15.7
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.03
0.017
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.405
0.223
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.063
0.035
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.151
0.083
الفولات (ميكروغرام)
33
18.2
الكولين (مليغرام)
219.1
121
فيتامين ب12 (ميكروغرام)
0.66
0.363
فيتامين أ (ميكروغرام)
149
82
فيتامين هـ (مليغرام)
1.74
0.957
فيتامين د (ميكروغرام)
1.9
1.04
فيتامين ك (ميكروغرام)
8
4.4
الكوليسترول
347
191


المراجع

  1. Malia Frey (2020-07-30), "Egg Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 2020-11-19. Edited.
  2. Jacquelyn Cafasso (2018-12-12), "How Many Calories Are in an Egg?", healthline, Retrieved 2020-11-19. Edited.
  3. "Egg, whole, cooked, hard-boiled", fdc, 2019-03-31, Retrieved 2020-11-19. Edited.
  4. "Egg, whole, fried with oil", fdc, 2020-10-29, Retrieved 2020-11-19. Edited.