تختلف كمية الكربوهيدرات التي يحتويها الأرز تبعاً لنوعه، ويعد الأرز من أحد الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، والتي تشكل ما يقارب 80% من إجمالي وزنه، وتُعدّ الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الصحي، إذ تزود الجسم بالجلوكوز الذي يتحول إلى الطاقة المستخدمة في دعم وظائف الجسم ونشاطه، إضافةً لاحتوائه على العناصر الغذائية المهمة الأخرى التي تمد الجسم بالفوائد الصحية.[١]


كمية الكربوهيدرات في الأرز

الكربوهيدرات الموجودة في الأرز عبارة عن نشويات، وهو الشكل الأكثر شيوعًا للكربوهيدرات في الأطعمة، ويتكون النشا من سلاسل طويلة من الجلوكوز تسمى أميلوز أميلوبكتين،[٢] وتختلف هذه السلاسل حسب نوع الأرز، كما تختلف أنواع الأرز بحسب عدة عوامل ومنها؛ طول الحبة (قصيرة، متوسطة الطول، وطويلة)، ولون الحبة (أبيض، بني، أحمر، أسود)، وطريقة تصنيعها، ويمكن معرفة كمية الكربوهيدرات المتواجدة في الأرز حسب نوعه كما يأتي:[٣]


الأرز الأبيض المطبوخ، حبة طويلة

كمية الكربوهيدرات في الأرز الأبيض المطبوخ، حبة طويلة:[٤]


الحجم
الكربوهيدرات بالغرامات
100 غرام
26.05
كوب 158 غراماً
41.2


الأرز الأبيض المطبوخ، حبة متوسطة

كمية الكربوهيدرات في الأرز الأبيض المطبوخ، حبة متوسطة:[٥]


الحجم
الكربوهيدرات بالغرامات
100 غرام
28.59
كوب 186 غراماً
53.2


الأرز الأبيض المطبوخ، حبة قصيرة

كمية الكربوهيدرات في الأرز الأبيض المطبوخ، حبة قصيرة:[٦]


الحجم
الكربوهيدرات بالغرامات
100 غرام
28.73
كوب 186 غراماً
53.4


الأرز البني المطبوخ، حبة طويلة، دون إضافة دهون

كمية الكربوهيدرات في الأرز البني المطبوخ، حبة طويلة، دون إضافة دهون:[٧]


الحجم
الكربوهيدرات بالغرامات
100 غرام
25.45
كوب 195 غراماً
49.6


الأرز البري المطبوخ

كمية الكربوهيدرات في الأرز البري المطبوخ:[٨]


الحجم
الكربوهيدرات بالغرامات
100 غرام
21.34
كوب 164 غراماً
35


الأرز الأسود المطبوخ

كمية الكربوهيدرات في الأرز الأسود المطبوخ:[٩]


الحجم
الكربوهيدرات بالغرامات 
100 غرام
33.3
210 غرامات
70


الأرز الأحمر

كمية الكربوهيدرات في الأرز الأحمر:[١٠]


الحجم
الكربوهيدرات بالغرامات 
100 غرام
82.22
45 غراماً
37


القيمة الغذائية للأرز

وفيما يأتي القيمة الغذائية لكوباً من الأرز الأبيض المطبوخ ذو الحبة الطويلة، ويزن 158 غراماً:[٤]


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
الماء
111 مليلتراً
السعرات الحرارية
194 سعرة حرارية
البروتين
4.6 غراماً
الدهون
0.585 غراماً
الكربوهيدرات
41.2 غراماً
الألياف
1.42 غراماً
السكريات
0.174 غراماً


الفوائد الصحية للأرز

يعد الأرز من الأغذية المهمة والتي تحتوي على عناصر تمد الجسم بالعديد من الفوائد، ومنها:[١١]

  • يساعد الأرز البني مرضى السكري على التحكم في نسبة السكر في الدم.
  • يعزز من صحة القلب إذ تحتوي الحبوب الكاملة كالأرز البني على الألياف التي تلعب دور مهم في تحسين صحة القلب.
  • تحسين صحة الجهاز الهضمي لاحتوائه على الألياف غير القابلة للذوبان والتي بدورها تعزز حركة الأمعاء ومنع حدوث البواسير.
  • يمد الجسم بالعديد من الفيتامينات؛ كالفيامين ب1، وفيتامين ب6، والمعادن؛ كالمغنيسيوم، والفسفور، والسلينيوم، والمنغنيز.

المراجع

  1. "Carbohydrates", hsph.harvard, Retrieved 27/12/2020. Edited.
  2. "What to know about rice", medicalnewstoday, Retrieved 27/12/2020. Edited.
  3. "Carbohydrates in Brown, White, and Wild Rice: Good vs. Bad Carbs", healthline, Retrieved 27/12/2020. Edited.
  4. ^ أ ب "Rice, white, long-grain, parboiled, enriched, cooked", fdc.nal.usda, Retrieved 27/12/2020. Edited.
  5. "Rice, white, medium-grain, enriched, cooked", fdc.nal.usda, Retrieved 27/12/2020. Edited.
  6. "Rice, white, medium-grain, enriched, cooked", fdc.nal.usda, Retrieved 27/12/2020. Edited.
  7. "Rice, brown, cooked, no added fat", fdc.nal.usda, Retrieved 27/12/2020. Edited.
  8. "Wild rice, cooked", fdc.nal.usda, Retrieved 27/12/2020. Edited.
  9. "Dongwon - Cooked Black Rice", myfooddata, Retrieved 27/12/2020. Edited.
  10. "RED RICE", fdc.nal.usda, Retrieved 27/12/2020. Edited.
  11. "Health Benefits of Rice", webmd, Retrieved 27/12/2020. Edited.