تختلف القيمة الغذائية للزيتون الأسود باختلاف الكميّة والنوعية؛ حيثُ تختلف النوعية باختلاف بلد المنشأ مثلاً زيتون الكالاماتا (بالإنجليزيّة: Kalamata olives) الذي يمتاز بلونه الأرجواني، وحجمه الكبير.[١][٢]


القيمة الغذائية للزيتون الأسود

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة التقريبية لكل 100 غرام من الزيتون الأسود:[٣]


العنصر الغذائي
قيمته الغذائية
الماء
79.99 مليلتر
السّعرات الحرارية
116 سعرة حرارية
البروتين
0.8 غرام
الدهون
10.9 غرام
الكربوهيدرات
6 غرامات
الألياف الغذائية
2 غرام
السكريات
0 غرام
الكالسيوم
88 مليغرام
الحديد
6 مليغرام
المغنيسيوم
4 مليغرام
الفسفور
3 مليغرام
البوتاسيوم
8 مليغرام
الصوديوم
735 مليغرام
الزنك
0.2 مليغرام
النحاس
0.25 مليغرام
السيلينوم
0.9 ميكروغرام
فيتامين ج
0.9 مليغرام
فيتامين ب1
0 مليغرام
فيتامين ب2
0 مليغرام
فيتامين ب3
0 مليغرام
فيتامين ب6
0 مليغرام
الفولات
0 ميكروغرام
الكولين
10 مليغرام
فيتامين ب12
0 ميكروغرام
فيتامين أ
17 ميكروغرام
فيتامين هـ
2 مليغرام
فيتامين ك
1 ميكروغرام
فيتامين د
0 ميكروغرام
الدهون المُشبعة
2 غرام
الدهون الأحادية غير المُشبعة
8 غرامات
الدهون المتعددة غير المُشبعة
1 غرام
الكوليسترول
0 مليغرام
الكافيين
0 غرام


القيمة الغذائية لزيت الزيتون الأسود

يُنتَج زيت الزيتون عن طريق طحن ثمار الزيتون، ثمّ فصل الزيت عن المنتج، ويمتاز زيت الزيتون باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة،[٤]ويوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة التقريبية لكل 100 غرام من زيت الزيتون الأسود:[٥]


العنصر الغذائي
قيمته الغذائية
الماء
0 مليلتر
السّعرات الحرارية
884 سعرة حرارية
البروتين
0 غرام
الدهون
100 غرام
الكربوهيدرات
0 غرام
الألياف الغذائية
0 غرام
السكريات
0 غرام
الكالسيوم
1 مليغرام
الحديد
0.6 مليغرام
المغنيسيوم
0 مليغرام
الفسفور
0 مليغرام
البوتاسيوم
1 مليغرام
الصوديوم
2 مليغرام
النحاس
0 مليغرام
الزنك
0 مليغرام
السيلينوم
0 ميكروغرام
فيتامين ج
0 مليغرام
فيتامين ب1
0 مليغرام
فيتامين ب2
0 مليغرام
فيتامين ب3
0 مليغرام
فيتامين ب6
0 مليغرام
الفولات
0 ميكروغرام
الكولين
0.3 مليغرام
فيتامين ب12
0 ميكروغرام
فيتامين أ
0 ميكروغرام
فيتامين هـ
14.4 مليغرام
فيتامين ك
60.2 ميكروغرام
فيتامين د
0 ميكروغرام
الدهون المُشبعة
13.8 غرام
الدهون الأحادية غير المُشبعة
73 غراماً
الدهون المتعددة غير المُشبعة
10.5 غرام
الكوليسترول
0 مليغرام
الكافيين
0 غرام


الحصة الغذائية للزيتون الأسود

تتمثل الحصة الغذائية للزيتون الأسود والتي هي بديل من بدائل الدهون الأحادية غير المشبعة بـ 8 حبات كبيرة من الزيتون الأسود،[٦] وتعد حصة الزيتون الأسود مصدراً غنياً بكل مما يأتي:[١][٧]

  • المعادن: كالحديد، والكالسيوم، والصوديوم.
  • الفيتامينات: كفيتامين هـ، وفيتامين أ.
  • مضادات الأكسدة: كالأوليوروبين (بالإنجليزيّة: Oleuropein)، والهيدروكسي التيروسول (بالإنجليزيّة: Hydroxytyrosol)، والتيروسول (بالإنجليزيّة: Tyrosol)، وحمض الأولينوليك (بالإنجليزيّة: Oleanolic)، بالإضافة إلى الكيرسيتين (بالإنجليزيّة: Quercetin).
  • الدهون الصحيّة: فهي غنيّة بالأحماض الدُهنية غير المُشبعة كالأوميغا 9.

المراجع

  1. ^ أ ب Ariane lang (18/5/2020), "Kalamata Olives: Nutrition Facts and Benefits", healthline , Retrieved 6/2/2021. Edited.
  2. "Is There a Nutritional Difference Between Black & Green Olives?", livestrong, Retrieved 10/3/2021. Edited.
  3. "Olives, black", Fooddata , 30/10/2020, Retrieved 6/2/2021. Edited.
  4. Jessica Migala (2019), "A Detailed Guide to Olive Oil: Why It’s Good for You, What’s in It, Whether You Should Use It on Your Skin, and More", everydayhealth, Retrieved 7/2/2021. Edited.
  5. "Olive oil ", Fooddata central , 30/10/2020, Retrieved 6/2/2021. Edited.
  6. "Fats", Food exchange list , Retrieved 6/2/2021. Edited.
  7. Adda Bjarnadottir (21/3/2019), "Olives 101: Nutrition Facts and Health Benefits", healthline , Retrieved 7/2/2021. Edited.