ترتبط الوجبات السريعة بمجموعة من الأمراض كالسمنة، والسكري، وأمراض القلب[١]، ويرتبط ذلك بمكوناتها فهي تحتوي كميات كبيرة من السكر، والملح، والدهون المشبعة وتفتقر إلى القيم الغذائية التي تعطي الفائدة لها.[٢] كما يضاف إلى الوجبات السريعة الملونات والمنكهات والمواد الحافظة وذلك لأنّها تحضر بشكل سريع وبكميات كبيرة كل يوم لذا تساعد هذه المواد في تحسين طعمها وإقبال الأفراد عليها[٣]، وتختلف مكونات الوجبات السريعة باختلاف أنواعها وطريقة تحضيرها ونقدم لكم بعضها فيما يأتي.


مكونات الوجبات السريعة التي تسبب الضرر

نقدم لكم أبرز مكونات الوجبات السريعة فيما يأتي:


1. السكر

تحتوي معظم الوجبات السريعة على كميات كبيرة من السكر في المخبوزات والصلصات المضافة إلى الوجبة[١]، وقد تختلف طبيعة السكر المضاف إلى الوجبات السريعة عن تلك المحضرة في المنزل إذ يتم استخدام أنواع مختلفة من السكر، مثل: شراب الذرة عالي الفركتوز، التي تعد من المواد عالية المعالجة والتكرار الأمر الذي يؤثر بشكل سلبي على الصحة كما أنّها يمكن أن تؤدي إلى تكوين سلوك إدماني نحو الرغبة بتناول هذه الأطعمة باستمرار.[٣]


2. الدهون

يتم تحضير معظم الوجبات السريعة باستخدام الدهون المشبعة[١] وتستخدم الزيوت المهدرجة على نطاق واسع فيها أيضًا[٣] وتسبب هذه الدهون والزيوت ارتفاع الدهون السيئة في الجسم وانخفاض الدهون الجيدة.[١]


بالإضافة إلى هذه الدهون فإنّ بعض أنواع الوجبات السريعة تتكون من اللحوم والجبنة وغيرها والتي تحتوي على كميات من الدهون المشبعة[١] بالإضافة إلى بعض المواد المضافة الآتية:[٤]

  • هرمونات النمو والمضادات الحيوية المضافة إلى بعض لحوم الوجبات السريعة.
  • المواد الحافظة مثل النيترات (Nitrates) المضافة لبعض أنواع النقانق وترتبط بالإصابة بالسكري والسرطان.
  • المواد الحافظة ومنها مادة هيدروكينون البيوتيل (Butylhydroquinone) المضافة إلى البطاطا المقلية والتي تسبب التراكيز العالية منها مشكلات في الرؤية.


3. الملح

يحتاج الجسم إلى الملح بكميات محددة يوميًا وعند تناول الوجبات السريعة فإنّك تكون أكثر عرضة لتجاوز هذه الكمية حيث تضاف كميات كبيرة من الملح إلى الوجبات السريعة بغرض حفظها وتحسين طعمها[١] ولا يقتصر الملح على الصوديوم بل هناك مواد أخرى، مثل: غلوتامات أحادي الصوديوم (Monosodium glutamate) والتي يمكن أن تؤثر على الشهية وتقلل الإحساس بالشبع لتدفعك إلى تناول المزيد.[٣]


4. مكونات أخرى

بالإضافة إلى المكونات المذكورة يمكن أن تحتوي بعض أنواع الوجبات السريعة على مواد كيميائية نذكر بعضها فيما يأتي:


  • الألوان والمنكهات الصناعية والتي تعطي طعم مشابه للفواكه الطبيعية تستخدم في بعض أنواع مخفوق الحليب مع الفاكهة.[٤]
  • مادة غليكول البروبلين (Propylene glycol) والتي تمنع دخول الرطوبة إلى الوجبات الجاهزة وتعد التراكيز العالية منها سامة للجسم.[١]
  • مادة الكازين (Casein) وهو بروتين مستخلص من حليب الأبقار يحضر بشكل مركز وتتم معالجته في الوجبات السريعة يتواجد في الجبن، والكعك، وإضافات السلطة الكريمية ويمكن أن تسبب هذه المادة درجة من الإدمان على الأطعمة التي تحتويها.[٣]


أضرار الوجبات السريعة على الجسم

بعد أن تعرفنا على مكونات الوجبات السريعة التي تسبب الضرر نقدم لكم بعض أضرارها قصيرة وبعيدة المدى فيما يأتي:[٢]


1. أضرار الوجبات السريعة قصيرة المدى

بسبب مكونات الوجبات السريعة من السكر والملح والدهنيات فإنّها تجعلك عرضة للأضرار الآتية:


  • ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل في الجسم بسبب كميات الملح الكبيرة.
  • نقص التغذية الصحية وفقر في المواد الغذائية المهمة، مثل: الألياف وذلك لقلة تناول الفاكهة والخضراوات في حال الاعتماد على الوجبات السريعة.
  • ارتفاع حاد في سكر الدم الأمر الذي يحفز إفراز كميات من الأنسولين في الجسم لخفض مستواته مما يعطي شعور بالإرهاق والجوع بعد الوجبة.


2. أضرار الوجبات السريعة على المدى البعيد

يسبب تناول الوجبات السريعة بشكل مستمر ومكرر إلى إحداث ضرر على الجسم يمكن ملاحظته بعد فترة من الزمن ومن هذه الأضرار ما يأتي:


  • الإصابة بالسمنة والتي ترتبط بالعديد من الأمراض والإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم الأمر الذي يجعل الفرد أكثر عرضة للجلطات.
  • التأثير على الذاكرة والقدرة على التفكير إذ يحتمل أن يرتبط تناول غذاء غير متوازن بالإضافة إلى تناول كميات من الدهون المشبعة أن يرتبط بمرض الزهايمر.
  • التأثير على مناعة الجسم وجعله أكثر عرضة للإصابة بالتهاب كما يحتمل أن يزيد من فرص الإصابة بالسرطان وزيادة حدة بعض الأمراض التحسسية، مثل: الربو، والأكزيما.
  • الإصابة ببعض أمراض الجهاز الهضمي وذلك لنقص الألياف المفيدة في الوجبات السريعة الأمر الذي يسبب الإمساك وتأثير هذه الوجبات على صحة وتوازن البكتيريا النافعة في المعدة.

المراجع

  1. ^ أ ب ت ث ج ح خ "What’s in Fast Food? The Truth About Fast Food Ingredients", flo. Edited.
  2. ^ أ ب "Is fast food bad for you? All you need to know about its nutrition and impacts", medicalnewstoday. Edited.
  3. ^ أ ب ت ث ج "Addictive Ingredients in Fast Food and their Effect on Your Body", onegreenplanet.. Edited.
  4. ^ أ ب "What’s Really in Your Fast Food?", webmd. Edited.