تُعد وجبة الشاورما من الوجبات السريعة التي تُقدّم في المطاعم العربية في منطقة الشرق الأوسط وهي تتكون عادةً من ساندويشات اللحم البقري أو لحم الدجاج المُبهّر ببعض التوابل كالكمون، والبابريكا، والثوم، والكركم، والقرفة، وعصير الليمون وغيرها، وتُقدّم في مُعظم الأحيان إلى جانب البطاطا المقليّة، والمشروب الغازي، وصلصة الطحينية أو صلصة الثوم.[١][٢][٣]


الشاورما وزيادة الوزن

تُعد الشاورما من الوجبات السريعة التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون ويرتبط استهلاكها المُتكرر بارتفاع خطر الإصابة بالسمنة، وقد أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على طلاب المدارس في المملكة العربية السعوديّة والكويت أنّ تناول الوجبات السريعة كوجبات الشاورما، والدجاج المقلي، والبيتزا، يرتبط بزيادة الوزن، وارتفاع مُعدلات الإصابة بالسمنة.[٤][٥]


طريقة صحيّة لتحضير الشاورما في المنزل

توضح الفقرات الآتية طريقة تحضير الشاورما بشكل صحي في المنزل، بالإضافة إلى السلطة بجانبها بدلاً من البطاطا المقلية:[٦]


عدد الحصص: 4 حصص مدة التحضير: 35 دقيقة.


المكونات

مكونات الدجاج

  • 700 غرام تقريباً أو ما يتراوح من 3 إلى 4 صدور دجاج خالية من العظم والجلد ومُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما (يُمكن تحضير بهارات الشاورما في المنزل من خلال خلط ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون، وملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، وملعقتين صغيرتين من البابريكا، وملعقة صغيرة من بودرة الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و ⅛ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة).
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
  • حبة صغيرة من البصل المُقطع إلى شرائح.


مكونات السلطة

  • كوب من حبوب الكينوا الجافة.
  • كوب ونصف من الماء.
  • حبة صغيرة من البصل الأحمر.
  • حبة صغيرة من الفلفل الحلو الأصفر.
  • كوب واحد أو ما يُقارب 3 حبات من الخيار المُقطع.
  • كوب من البندورة الكرزية.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

لتحضير الدجاج

  • يُقلّب الدجاج مع بهارات الشاورما، والملح، والفلفل.
  • تُسخن مقلاة على درجة حرارة بين المتوسطة العالية، ويُسخن فيها زيت الزيتون، ثُم يُضاف إليه البصل الأبيض ويُقلّب حتى يُصبح شفاف اللون.
  • يُضاف الدجاج إلى المقلاة ويُقلّب لمُدّة تتراوح من 6 إلى 8 دقائق أو حتى ينضج ويُصبح لونه ذهبيّاً مائلاً إلى البني.


لتحضير السلطة

  • توضع حبوب الكينوا في مصفاة وتُغسل تحت الماء البارد، ويتم تحريكها وفركها باليدين لغسلها جيّداً حتى يُصبح الماء المُصفّى منها شفافاً.
  • توضع الكينوا في طنجرة ويُضاف إليها الماء، و ⅔ ملعقة صغيرة من الملح، وتُحرّك وتبقى على نار عالية حتى الغليان، وثُم تترك لتغلي إلى مّدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة حتى تنضج ويجف الماء المُضاف لها، وعند نضوجها تُترك جانباً لتبرد قليلاً.
  • تُحضر باقي مكونات السلطة من خلال تقطيع البصل الأحمر، والفلفل الحلو الأصفر، والخيار، والبندورة، ويُضاف إليهم البقدونس، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، وتُخلط جميع المكونات معاً جيداً ثُم توضع في وعاء التقديم وتُزيّن ببعض البقدونس المفروم.
  • تُضاف الكينوا إلى السلطة في وعاء التقديم، ثُم يوضع الدجاج فوقها، ويُمكن إضافة القليل من عصير الليمون لتعزيز النكهة.


القيمة الغذائية لوصفة الشاورما

  • تعادل الحصة الواحدة للفرد ربع كمية الوصفة.
  • توفر هذه الوصفة 4 حصص تقريباً من الدهون، و4 حصص تقريباً من البروتين، و3 حصص تقريباً من الكربوهيدرات.
  • تُعدّ القيمة الغذائية هذه تقريبية، إذ إنَّها قد تختلف باختلاف المكونات، وأدوات القياس المستخدمة.


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
449 سعرة حرارية
البروتينات
27 غراماً
الدهون
20 غراماً
الكربوهيدرات
41 غراماً


المراجع

  1. Jess (28/10/2010), "The What's For Dinner Tonight Chat", celiac, Retrieved 24/1/2021. Edited.
  2. Sakina Kheriwala (20/7/2020), "Lip-Smacking Homemade Shawarma Recipe", organicfacts, Retrieved 24/1/2021. Edited.
  3. Sara Lindberg (24/1/2019), "7 Savory Swank Diet Recipes from the MS Community", healthline, Retrieved 24/1/2021. Edited.
  4. Abdulrahman Musaiger (11/2014), "Consumption, Health Attitudes and Perception Toward Fast Food Among Arab Consumers in Kuwait: Gender Differences", Global journal of health science, Issue 6, Folder 6, Page 136. Edited.
  5. Monira Almuhanna, Mohammed Alsaif, Muslim Alsaadi And Others (2014), "Fast food intake and prevalence of obesity in school children in Riyadh City", Sudanese Journal of Paediatrics, Issue 1, Folder 14, Page 71. Edited.
  6. Rena (4/9/2020), "CHICKEN SHAWARMA BOWLS", healthyfitnessmeals, Retrieved 24/1/2021. Edited.