يُعدّ العسل الأسود أو دبس السكر أحد أنواع المُحلّيات التي تُستخدم في العديد من الوصفات وأبرزها الحلويات، ويؤدي تناوله بكميات كبيرة إلى زيادة الوزن، وخاصةً إذا ما كانت سعراته الحرارية غير محسوبة ضمن النظام الغذائي المتّبع.[١]


وصفات العسل الأسود لزيادة الوزن

وصفة كوكيز العسل الأسود

تحتوي هذه الوصفة على الزبدة، والدقيق بالإضافة إلى العسل الأسود، وذلك يزيد من السعرات الحرارية فيها ويجعلها مُناسبة لزيادة الوزن:[٢] 


عدد الحصص: 72 حصة مدّة التحضير: 3 ساعات و 40 دقيقة.


المكونات

  • 1.5 كوب معياري من الزبدة.
  • 2 كوب معياري من السكر الأبيض.
  • 0.5 كوب معياري من العسل الأسود.
  • بيضتان.
  • 4 أكواب معياريّة من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • 4 ملاعق صغيرة من صودا الخبيز.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

ملاحظة: الكوب المعياري الواحد يتراوح من 240 إلى 250 مليلتراً.


طريقة التحضير

  • تُذاب الزبدة في قدر على النار، وتُترك لتبرد قليلاً.
  • يُضاف البيض، والسكر، والعسل الأسود إلى الزبدة، ويُخفق المزيج جيداً.
  • في وعاء آخر يُنخّل الدقيق والتوابل معاً، ثم تضاف إلى خليط البيض والزبدة.
  • تُخلط المكونات معاً جيداً وتُبرّد في الثلاجة مدّة 3 ساعات على الأقل، أو مدّة ليلة كاملة.
  • تُشكّل العجينة على شكل كرات بحجم حبّة الجوز، وتُدحرج على السكر المطحون حتى تتغلف به.
  • توضع حبّات الكوكيز على صينية الخبيز، مع المباعدة فيما بينها بمقدار 5 سنتيمترات تقريباً.
  • تُخبز على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمُدّة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق.
  • تُحفظ حبّات الكوكيز في وعاء مُحكم الإغلاق حتى لا تُصبح يابسة، وفي حال أصبحت يابسة يُنصح بوضع قطعة من الخبز في الوعاء وتركها عدّة ساعات حتى تُعيد الكوكيز اكتساب رطوبتها.


القيمة الغذائية لوصفة الكوكيز بالعسل الأسود

  • تكفي هذه الوصفة لصُنع 72 حبة من الكوكيز، وتُعادل الحصة الواحدة حبّة واحدة منها.
  • توفر الحصة الواحدة من هذه الوصفة ما يُقارب حصّة من الدهون، وحصة من النشويات.
  • القيمة الغذائية الآتية تقريبية، إذ قد تختلف القيم باختلاف المكونات وأدوات القياس المستخدمة. 


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
94 سعرة حرارية
البروتين
0.9 غرام
الكربوهيدرات 
12.7 غراماً 
الدهون
4.5 غرامات



وصفة كعك النخالة بالعسل الأسود

تحتوي هذه الوصفة على بعض المكونات التي تُساعد على زيادة الوزن، مثل الحليب، والعسل الأسود، والزبيب، وغيرها:[٣]


عدد الحصص: 12 حصة مدّة التحضير: 35 دقيقة


المكونات

  • كوب معياري من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • 1.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبيز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الحليب خالي الدسم، ويمكن استبداله بالحليب كامل الدسم لزيادة السعرات الحرارية.
  • نصف كوب من العسل الأسود.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقتا طعام من الزيت النباتي.
  • كوبان من رقائق النخالة.
  • نصف كوب من الزبيب.

ملاحظة: الكوب المعياري الواحد يتراوح من 240 إلى 250 مليلتراً.


طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن مُسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وتُدهن صينية الخبيز بالزيت أو الزبدة. 
  • في وعاء يُنخّل الدقيق، والملح، وصودا الخبيز، وتُخلط المكونات معاً.
  • في وعاءٍ آخر، يُخلط الحليب، والبيض، والعسل الأسود، والزيت النباتي.
  • تُضاف رقائق النخالة إلى الخليط، ثم يُضاف خليط الطحين، ويُمزج الخليط جيّداً.
  • يُضاف الزبيب ويُقلّب مع الخليط.
  • يوضع الخليط في الصينية المخصصة للخبيز. 
  • تُخبز في الفرن مدّة 20 دقيقة، ويمكن التأكد من نضجها باستخدام سكّين بإدخاله إلى منتصف الكعكة، وخروجه نظيفاً. 


القيمة الغذائية لوصفة كعك النخالة بالعسل الأسود

  • تكفي هذه الوصفة لصُنع 12 حبة من الكعك، وتٌعادل الحصة الواحدة للفرد قطعة منها.
  • توفر الحصة الواحدة من هذه الوصفة ما يُقارب حصّتان من النشويات، ونصف حصة من الدهون، ونصف حصة من البروتين.
  • القيمة الغذائية الآتية هي لحصة واحدة، وهي تقريبية، إذ قد تختلف باختلاف المكونات، والأدوات المستخدمة في التحضير. 


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
148 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 
28.8 غراماً 
البروتين 
3.1 غرامات
الدهون 
3 غرامات 



المراجع

  1. John Staughton (31/1/2020), "6 Health Benefits & Uses Of Blackstrap Molasses", organicfacts, Retrieved 27/12/2020. Edited.
  2. Karin Christian, "Molasses Sugar Cookies", allrecipes, Retrieved 6/1/2021. Edited.
  3. Mindy, "Molasses Bran Muffins", allrecipes, Retrieved 6/1/2021. Edited.