أضرار صوص الصويا

يعد صوص الصويا إحدى منتجات الصويا المصنوعة من حبوب الصويا المخمرة، وتتكون بشكل رئيسي من حبوب الصويا، والملح، والقمح، والفطر أو الخميرة المستخدمة لتخميرها، وتستخدم بشكلها النهائي كأحد أنواع التوابل في الأطعمة، ولكن تناول كميات كبيرة منها قد ينطوي على بعض الآثار الجانبية؛ منها ما يأتي:[١][٢][٣]


غنية بالملح

تحتوي صلصة الصويا على كميات كبيرة من الملح وعنصر الصوديوم؛ إذ تحتوي الملعقة الكبيرة منها على 902 مليغراماً من الصوديوم، بينما تتراوح كمية الصوديوم التي يحتاجها الجسم يومياً من 1500 إلى 2300 مليغراماً، ويؤدي استهلاك كميات كبيرة من الملح إلى ارتفاع مستويات ضغط الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، ولكن تجدر الإشارة إلى أن بعض الشركات المنتجة صنعت منتجات صوص الصويا بكميات أقل من الملح أو الصوديوم، لذلك ينصح بقراءة ملصق القيمة الغذائية قبل شراء منتجات صوص الصويا للتأكد من كمية الصوديوم فيها.



يحتوي على نكهات ضارة

قد تحتوي بعض أنواع صوص الصويا على مركب أحادي جلوتامات الصوديوم (بالإنجليزية: Monosodium glutamate)، والذي يُضاف إليها لتعزيز النكهة، وهو عبارة عن مركب صناعي يشابه في طعمه ونكهته حمض الجلوتاميك الأميني؛ والذي ينتج بشكل طبيعي عند تخمير منتجات الصويا، ولكن بعض الشركات المصنعة تختار إضافة مركب أحادي جلوتامات الصوديوم لتعزيز هذه النكهة، وتكمن أضرار هذا المركب في بعض الأعراض السلبية التي قد تظهر على الجسم بعد تناوله، ومنها ما يأتي:

  • الصداع.
  • التنميل أو الخدران في الأطراف.
  • الضعف والتعب العام.
  • تسارع دقات القلب.


يحتوي على مواد مسرطنة

قد تحتوي بعض المنتجات النباتية المصنعة مثل صوص الصويا المصنع كيميائياً على مركب يُعرف اختصاراً بـ 3-MCPD، وهو من المركبات التي قد تكون التراكيز العالية منها سامة، وتؤدي إلى حدوث أضرار في الكلى، وتقلل الخصوبة، بالإضافة إلى تحفيز ظهور أورام، ولتفادي استهلاك هذه المادة ينصح بتجنب استخدام صوص الصويا المصنع كيميائياً والحرص على شراء الأنواع المخمرة طبيعياً، والتي لا تحتوي على كميات كبيرة من هذه المادة، أو لا تحتوي عليها إطلاقاً.


يحتوي على الأمينات

تحتوي العديد من الأطعمة على الأمينات (بالإنجليزية: Amines)، وترتفع نسب هذه المركبات في المنتجات المخمرة مثل الجبنة، واللحوم والأسماك المخمرة، بالإضافة إلى صوص الصويا، الذي قد يحتوي على كميات كبيرة من بعض أنواع الأمينات مثل الهيستامين (بالإنجليزية: Histamine)، والتيرامين (بالإنجليزية: Tyramine)، وعلى الرغم من أن استهلاك هذه المركبات لا يؤدي إلى ظهور أعراض سلبية لدى معظم الأشخاص، إلا أن البعض قد يواجه عدة مشاكل صحية عند استهلاكها وخاصة مركب الهيستامين، ومنها ما يأتي:

  • الصداع.
  • الدوخة.
  • التعرق الزائد.
  • الحكة وظهور الطفح الجلدي.
  • مشاكل في المعدة.
  • تغيرات في ضغط الدم.
  • الغثيان.


التعارض مع بعض الأدوية

إذ ينصح الأشخاص الذين يخضعون للعلاج باستخدام أدوية مثبطات أكسيداز أحادي الأمين (بالإنجليزية: Monoamine oxidase inhibitor) بتفادي استهلاك صوص الصويا، وذلك لاحتوائه على مركب التيرامين.


الحساسية

يحتوي صوص الصويا على كميات من نبات الصويا، بالإضافة إلى القمح، لذلك ينصح المصابون بالحساسية تجاه الصويا، أو حساسية القمح والجلوتين بتجنب تناول صوص الصويا لتفادي ظهور أعراض الحساسية.

المراجع

  1. Elise Mandl (7/12/2017), "How Is Soy Sauce Made and Is It Bad for You?", healthline, Retrieved 20/1/2022. Edited.
  2. Malia Frey (29/10/2020), "Soy Sauce Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 20/1/2022. Edited.
  3. Jabeen Begum (22/6/2021), "What to Know About Soy Sauce", webmd, Retrieved 20/1/2022. Edited.