اللبن اليوناني للكيتو دايت

يُعد اللبن أو الزبادي اليوناني من الأطعمة الغنية بالبروتينات المُفيدة لصحة الجسم، وهو يحتوي على السكر والكربوهيدرات بكمياتٍ أقل من اللبن العادي، إذ يحتوي الكوب الواحد من اللبن اليوناني على 4 غرامات من الكربوهيدرات، بينما يحتوي كوب اللبن العادي على 11.4 غراماً من الكربوهيدرات، مما يعني أنّه يُمكن تناول اللبن اليوناني ضمن الكيتو دايت بأمان، ويُمكن تناوله لوحده، أو إضافة المُكسرات، أو القرفة، أو أي مُكونات أخرى لا تحتوي على الكربوهيدرات لجعل طعمه أكثر استساغة.^[١][٢][٣]

وتجدر الإشارة إلى أنّ الزبادي اليوناني يمتلك قواماً أكثف من اللبن العادي؛ وذلك لأنّه يمر بعملية تصفية إضافية أثناء تصنيعه تُفقده كمية من الماء والسكر وبعض المعادن مثل الكالسيوم، لذلك فهو أكثف وأغنى بالبروتينات والدهون؛ مما يجعله مثالي للخفق وتحضير الصلصات، ونذكر في ما يأتي بعض الوصفات المُناسبة لحمية الكيتو والتي يُمكن تحضيرها باستخدام اللبن اليوناني.^[٤]

لبن يوناني للكيتو دايت

فيما يأتي بعض الوصفات التي يمكن تحضيرها باستخدام اللبن اليوناني للكيتو دايت.

عيدان البوظة للكيتو

تُعد البوظة من الأطعمة التي يصعب تناولها أثناء الالتزام بالكيتو دايت، ولكن هذه الوصفة مُناسبة للكيتو فهي لا تحتوي على كمية كبيرة من السكر والكربوهيدرات:^[٥]

عدد الحصص: 12 عود بوظة مدة التحضير: ساعتان و10 دقائق.

المكونات

• 1.5 كوب معياري أو ما يُقارب 230 غراماً من قطع المانجا المُجمدة.
• 1.5 كوب معياري أو ما يُقارب 230 غراماً من حبات الفراولة المُجمدة.
• كوب معياري من اللبن اليوناني كامل الدسم.
• نصف كوب معياري من كريمة الخفق.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• تُترك المانجا والفراولة في درجة حرارة الغرفة لمُدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة، حتى تذوب قليلاً.
• تُوضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي، وتُخلط إلى أن يتكون مزيج متجانس وناعم القوام.
• يُمكن تقديمها فوراً كبوظة سائلة، أو وضعها في قالب عيدان البوظة أو آلة تحضير البوظة وتجميدها لعدّة ساعات.

القيمة الغذائية لوصفة عيدان البوظة

• تكفي هذه الوصفة لصُنع 12 عوداً من البوظة، وتُعادل الحصة الواحدة للفرد عوداً واحداً منها.
• توفّر الحصة الواحدة من هذه الوصفة حصة واحدة من الدهون، وربع حصة تقريباً من البروتين، ونصف حصة تقريباً من الكربوهيدرات.
• تُعدّ القيمة الغذائية هذه تقريبية، إذ إنَّها قد تختلف باختلاف المكونات، وأدوات القياس المستخدمة.

سلطة الخيار باللبن اليوناني

يُمكن تحضير سلطة الخيار باللبن بطريقة مُناسبة للكيتو من خلال استخدام اللبن اليوناني بدلاً من اللبن العادي:^[٦]

عدد الحصص: 6 حصص مدة التحضير: 20 دقيقة.

المكونات

• نصف خيارة كبيرة الحجم، أو ما يُقارب 150 غراماً من الخيار.
• كوب معياري من اللبن اليوناني كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من النعنع الطازج المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 فص ثوم.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• غسل الخيار ويُفرم ناعماً، أو يُهرس باستخدام الجزء الخشن من المبشرة، مع الحرص على عدم إزالة قشرة الخيار، لأنّها تُعطي لوناً وقواماً للسلطة.
• يوضع الخيار في مصفاة، ويُرش عليه الملح، ويُحرك جيّداً، ثُم يُترك لمُدّة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق حتى يُخرج الماء الموجود بداخله، ثُم يُضغط عليه باستخدام منشفة نظيفة للتخلص من الماء الزائد.
• يُهرس الثوم أو يفرم ناعماً، ويوضع في وعاء، ويُضاف إليه الخيار وزيت الزيتون والنعنع.
• يُضاف اللبن اليوناني إلى الخليط ويُرش عليه الفلفل الأسود والملح، وتُخلط المكونات معاً.
• يُترك الخليط في الثلاجة لمُدّة 10 دقائق على الأقل حتى تمتزج النكهات معاً.

القيمة الغذائية لسلطة الخيار باللبن اليوناني

• تكفي هذه الوصفة لصُنع 6 حصص، وتُعادل حصة الفرد الواحد منها ⅙ الكمية.
• توفّر الحصة الواحدة من هذه الوصفة حصة واحدة تقريباً من الدهون، ونصف حصة تقريباً من البروتين، وأقل من ربع حصة تقريباً من الكربوهيدرات.
• تُعدّ القيمة الغذائية هذه تقريبية، إذ إنَّها قد تختلف باختلاف المكونات، وأدوات القياس المستخدمة.