طريقة تحضير شوربة نباتيّة صحية

انتشرت الحميات الغذائية المعتمدة فقط على النباتات كثيراً في الوقت الحالي، واكتسبت سمعة جيدة باحتمالية قدرتها على خفض نسب الإصابة بالأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب، والسرطان وغيرها، كما قد يكون لها دور فعال في خسارة الوزن، وتحسين جودة الحياة، وتوجد العديد من الخيارات الغذائية في النظام النباتي، منها الشوربات النباتية الصحية، ونبين هنا بعض الأفكار حول عمل مثل هذه الشوربات في المنزل.^[١]

شوربة البروكلي مع حليب جوز الهند

تتميز وصفة شوربة البروكلي مع حليب جوز الهند بسهولة تحضيرها، وغِناها بالمواد الغذائية، حيث يحتوي كل من البروكلي وحليب جوز الهند معًا على قيمة غذائية عالية، كما يمنح حليب جوز الهند الشوربة قوامًا كريميًا غنيًا، لذلك يعد حليب جوز الهند بديلًا رائعًا للكريمة الدسمة، كما يمكن تناول نوع من أنواع الكربوهيدرات مع هذه الشوربة للحصول على وجبة غذائية متكاملة، وفيما يلي طريقة عمل شوربة البروكلي مع حليب جوز الهند:^[٢]

مدة التحضير: 30 دقيقة. عدد الحصص: 4 حصص.

المقادير

تحتوي شوربة البروكلي مع حليب جوز الهند على المكونات التالية:

• 1 رأس من البروكلي، مقطّع إلى زهرات صغيرة.
• 1 بصلة مقطّعة.
• ورقة واحدة من ورق الغار.
• 2 فص من الثوم، المقشّر والمفروم.
• 1 كوب من مرق الخضروات.
• 2 كوب من حليب جوز الهند.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

لتحضير شوربة البروكلي مع حليب جوز الهند، يجب اتّباع الخطوات التالية:

• يوضع زيت جوز الهند في قدر على درجة حرارة متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم، ويُطهى لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح طريًا.
• يتم إضافة البروكلي، وكوب المرق، وحليب جوز الهند، وورق الغار، ويُضاف الملح والفلفل الأسود.
• يتم طهي جميع المكونات لمدة 15-20 دقيقة.
• تُزال ورقة الغار من الشوربة.
• تُهرس جميع المكونات باستخدام المضرب اليدوي أو الخلاط الكهربائي، حتى تصبح الشوربة ناعمة.
• أصبحت جاهزة للتّقديم.

القيمة الغذائية لشوربة البروكلي مع حليب جوز الهند

يمثل الجدول الآتي القيمة الغذائية للبروكلي لحصة واحدة من شوربة البروكلي مع حليب جوز الهند، مع الأخذ بعين الاعتبار اختلاف هذه القيم مع اختلاف كمية المكونات المستخدمة، وطرق القياس:

شوربة الخضراوات الحارة

يمكن بيان طريقة عمل شوربة الخضراوات الحارة على النحو الآتي:^[٣]

مدة التحضير: 40 دقيقة. عدد الحصص: 4 حصص.

المقادير

تحتوي شوربة الخضراوات المتنوعة على المكونات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 بصلة كبيرة، ومقطعة إلى مكعبات.
• 1-3 ملاعق صغيرة من البابريكا الحارة، أو حسب الرغبة.
• 3.5 كوب من مرق الخضار.
• 4 حبات طماطم متوسطة الحجم، ومقطعة إلى مكعبات.
• 1 حبة متوسطة الحجم من القرع الأصفر، ومقطع إلى مكعبات.
• 2 كوب بطاطا مقطعة إلى مكعبات ومطبوخة.
• 1/2 كوب من الفاصوليا الخضراء، ومقطعة.
• 2 كوب سبانخ مجمدة.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.
• 1/4 كوب ريحان طازج.

طريقة التحضير

لتحضير شوربة الخضراوات الحارة، يجب اتّباع الخطوات التالية:

• يُسخن الزيت على نار متوسطة.
• إضافة البصل، وطهيه مع التحريك من حين لآخر، حتى يتحول إلى اللون البني، أي لحوالي 6 دقائق.
• تُضاف البابريكا الحارة مع التحريك لمدة 30 ثانية.
• يُضاف المرق، والطماطم، والقرع، والبطاطا، والفاصولياء، ويترك المزيج حتى يغلي.
• بعد أن يغلي، نخفف الحرارة إلى حرارة هادئة لمدة 12 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
• يُضاف السبانخ والخل، وتطهى الشوربة لمدة 2 إلى 4 دقائق إضافية.
• تُسكب الشوربة في وعاء كبير للتقديم، ويوضع فوقها الريحان الطازج.

القيمة الغذائية لشوربة الخضراوات الحارة

يمثل الجدول الآتي القيمة الغذائية للحصة واحدة من شوربة الخضراوات الحارة، أي حوالي 2.25 كوب، مع الأخذ بعين الاعتبار اختلاف هذه القيم مع اختلاف كمية المكونات المستخدمة، وطرق القياس: