يُؤثر مرض السكري على كيفية إفراز الجسم للأنسولين واستخدامه، وللتحكم في مستوى السكر في الدم يجب تناول الكربوهيدرات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف وتجنب الكربوهيدرات المكررة مع السكر المضاف، فالشوفان أحد الأطعمة التي تُوفر الكثير من الكربوهيدرات المفيدة التي يحتاجها مريض السكري.[١]


وصفة خبز الشوفان مع الزنجبيل والقرفة

لتحضير خبز الشوفان لمرضى السكري مع الزنجبيل والقرفة يتم اتباع الآتي:[٢]

عدد الحصص: 12 حصة. مدة التحضير: 55 دقيقة.


المكونات

  • 1/2 كوب من الشوفان.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 1.5 كوب من لبن المخيض.
  • 1/4 كوب من زيت الكانولا.
  • 3/4 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • 3/4 كوب من دقيق القمح الكامل.
  • 1/2 كوب من السكر.
  • 1/2 كوب من الزبيب.
  • 2 بياض البيض.
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  1. يُخلط الشوفان واللبن في وعاء، ثم يُترك جانبًا لمدة 30 دقيقة، ويُسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية، وتُدهن صينية الخبز بالقليل من الزيت.
  2. يُخلط الملح، والدقيق، والزنجبيل، وصودا الخبز، ومسحوق الخبز، والقرفة.
  3. يُخلط الزيت، والسكر، وبياض البيض، والزبيب، ثم يُضاف مزيج الشوفان ويُقلب سويًا.
  4. تُضاف المكونات الجافة وتُمزج حتى تختلط المكونات سويًا، ثم توضع في صينية الخبز.
  5. تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 55 إلى 65 دقيقة، بعدها تترك لتبرد مدة 10 دقائق، ثم تُقطع إلى 12 قطعة.


القيمة الغذائية للوصفة

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية للحصة الواحدة من الوصفة والتي تعادل قطعة واحدة من أصل 12 قطعة من الكمية المحضرة من الوصفة:


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
175 سعرة حرارية
الكربوهيدرات
29 غرامًا
البروتين
4 غرامات
5 غرامات


وصفة خبز الشوفان

فيما يأتي مكونات وطريقة تحضير وصفة خبز الشوفان:[٣]

عدد الحصص: 8 حصص. مدة التحضير: 4 دقائق.


مكونات

  • 1.5 كوب من الماء.
  • 3/4 كوب من الشوفان.
  • 3/4 كوب من دقيق الحمص.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  1. توضع كل المكونات في الخلاط وتُخلط على سرعة عالية إلى أن تتجانس.
  2. تُسخن المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، وتُرش برذاذ الطبخ.
  3. يُصب 1/3 كوب من الخليط إلى المقلاة على شكل دائرة.
  4. تُطهى لمدة 1 دقيقة إلى 1 دقيقة ونصف إلى أن ينضج ويُصبح لونه بني فاتح.
  5. وتكرر العملية إلى الحصول على 8 أرغفة من الخبز.


القيمة الغذائية للوصفة

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية للحصة الواحدة من الوصفة والتي تعادل قطعة واحدة من أصل8 قطع من الكمية المحضرة من الوصفة:


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
175 سعرة حرارية
الكربوهيدرات
29 غرامًا
4 غرامات
الدهون
5 غرامات


فوائد الشوفان لمرضى السكري

إضافة الشوفان للنظام الغذائي الخاص بمرضى السكري يُقدم فوائد عدة، ومنها:[١]

  • تنظيم مستويات السكري في الدم بفضل احتوائه على نسبة عالية من الألياف.
  • تعزيز صحة القلب كون الألياف قد تُساهم في خفض مستويات الكوليسترول.
  • تقليل الحاجة إلى إبر الأنسولين عند تناوله بدلًا من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المكررة.
  • الشعور بالشبع لفترة طويلة وتفادي السمنة.
  • تنظيم عملية الهضم وإمداد الجسم بالطاقة.

المراجع

  1. ^ أ ب "Oatmeal and Diabetes: The Do’s and Don’ts", healthline. Edited.
  2. "Buttermilk oatmeal bread", diabetesselfmanagement. Edited.
  3. "3-Ingredient Oat Chickpea Tortillas {Vegan, Gluten-Free}", powerhungry, Retrieved 19/5/2022. Edited.