ما الفرق بين رجيم آتكنز ودوكان؟

تنتمي حميتي الآتكنز ودوكان إلى الأنظمة قليلة الكربوهيدرات (بالإنجليزيّة: Low carb)، والتي تُتبع في الآونة الأخيرة بهدف خسارة الوزن، وتعتمد حمية الآتكنز بشكل أساسيّ على تناول كميات كافية من مصادر البروتينات؛ كاللحوم، ومصادر الدهون؛ كالزيوت النباتية والأفوكادو، بالتزامن مع تجنُّب استهلاك الأطعمة الغنيّة بالكربوهيدرات؛ كالخبز والأرز، في حين تعتمد حمية الدوكان على تناول البروتينات بشكل أساسيّ لتقليل الوزن، مع تجنُّب استهلاك مصادر الكربوهيدرات؛ فإضافةً إلى أنّها قليلة بالكربوهيدرات، هي أيضاً قليلة بالدهون.^[١][٢]

الفرق بين حميتي الآتكنز ودوكان

حمية آتكنز

فيما يأتي توضيح حول حمية أتكنز:^[١][٣][٤]

• المراحل:
• المرحلة الأولى من حمية آتكنز: الاعتماد بشكل أساسي على الأطعمة الغنيّة بالبروتين، والدهون وفيها يُستَهلَك أقل من 20 غرام من الكربوهيدرات في اليوم لمدة أسبوعين، والتي تكون في الغالب من الخضراوات الورقية؛ كالسبانخ، والكيل.
• المرحلة الثانية من حمية آتكنز: يستمر الشخص في هذه المرحلة إلى أن يتبقى 4.5 كيلوغرامات من الوزن المطلوب، ويمكن إضافة القليل من مصادر الكربوهيدرات المعقدة؛ كالمكسّرات، والخضراوات قليلة الكربوهيدرات؛ كالبروكلي، وبعض الفواكه مثل التوت أو الفراولة.
• المرحلة الثالثة من حمية آتكنز: تستمر هذه المرحلة إلى حين الوصول للوزن المرغوب، ويمكن البدء بزيادة مصادر الكربوهيدرات بكمية 10 غرامات في كل أسبوع مثل؛ الخضراوات النشويّة؛ كالبطاطا والذرة، والحبوب الكاملة؛ كالشوفان، وبعض الفواكه، والبقوليات.
• المرحلة الرابعة من حمية آتكنز: مرحلة تثبيت الوزن، إذ تسمح هذه المرحلة باستهلاك الكربوهيدرات الصحيّة بتنوع أكبر، ويمكن الحصول على ما يقارب 40 إلى 120 غرام من الكربوهيدرات يومياً.

• الأطعمة المسموحة:
• مصادر البروتين: اللحوم؛ كاللحم البقري، والدواجن، والأطعمة البحرية؛ كالسلمون، والسردين، والبيض.
• مصادر الكربوهيدرات: تعتمد على المرحلة كما هو موضح سابقاً.
• الدهون الصحيّة: كزيت الزيتون، وزيت جوز الهند، والأفوكادو وزيته، والبذور؛ كبذور الشيا، وغيرها.
• المشروبات: الماء، والقهوة، والشاي الأخضر.

• الأطعمة الممنوعة:
• مصادر السكريات البسيطة: كالعصائر، والمشروبات الغازيّة، والكيك، والحلوى، والمثلجات.
• مصادر الدهون المتحوّلة: المعروفة عادةً بالزيوت المُهدرجة؛ كالمارجرين.
• مصادر الكربوهيدرات: تعتمد على المرحلة كما هو موضح سابقاً.

حمية دوكان

فيما يأتي توضيح حول حمية دوكان:^[٥]

• المراحل:
• المرحلة الأولى: تستمر من 2 إلى 7 أيّام، وتعتمد هذه المرحلة على استهلاك البروتين الخالي من الدهون قدر المُستطاع.
• المرحلة الثانية: تبدأ من اليوم الثاني للحمية أو الثامن بالاعتماد على مُدّة استمرار المرحلة الأولى، وفيها يتم الاعتماد على تناول مصادر البروتينات فقط في بعض الأيام، وفي أيام أُخرى يمكن تناول البروتينات وبعض الخضراوات المسموحة، وقد تستمر هذه المرحلة حتّى سنة ولكن تحت إشراف طبي لمن يحتاجون إلى فقدان أكثر من 18 كيلوغرام.
• المرحلة الثالثة: تبدأ هذه المرحلة عند الوصول إلى الوزن الحقيقي أو بمعنى أخر الوزن الصحي للشخص، ومُدّة هذه المرحلة تستمر حسب الوزن المفقود، فكل كيلوغرام يتم فقده يحتاج لعشرة أيام تقريباً.
• المرحلة الرابعة: مرحلة تثبيت الوزن؛ وتستمر هذه المرحلة مدى الحياة للحفاظ على الوزن المرغوب، وفي الحقيقة هي نفس المرحلة السابقة ولكن مع تخفيف القيود حول كمية الطعام المتناول.

• الأطعمة المسموحة:
• المرحلة الأولى: تعتمد هذه المرحلة على استهلاك البروتين الخالي من الدهون؛ كالدجاج منزوع الجلد، واللحم البقري قليل الدهون، والبيض، والأسماك، وكميات قليلة من منتجات الحليب قليلة الدسم، مع كميّات محدودة من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة ونصفها من نخالة الشوفان.
• المرحلة الثانية: هنا يستمر الشخص في تناول أطعمة المرحلة الأولى، بالإضافة إلى أنواع مُحدّدة من الخضروات غير النشويّة؛ كالبروكلي، والقرنبيط، والفلفل الحلو، والخيار، والفطر، ويمكن زيادة كمية نخالة الشوفان إلى ملعقتين كبيرتين.
• المرحلة الثالثة: وفيها يستمر تناوُل نفس الأطعمة في المراحل السابقة، مع إضافة القليل من الفواكه، والجبنة، والنشويات؛ كالخبز، والقرع، والجزر، والشمندر، ويمكن زيادة كمية نخالة الشوفان إلى ملعقتين ونصف الملعقة الكبيرة.
• المرحلة الرابعة: تناول الأطعمة من المرحلة السابقة مع تقليل القيود على الكميات المتناولة.
• أطعمة أخرى: عصير الليمون، والمحليات الصناعية، والمخللات، والجيلاتين الخالي من السكر.

• الأطعمة الممنوعة:
• مصادر النشويات والسكريات: كالمعكرونة، والأرز، والبقوليّات، والبطاطا، والسكر.
• أنواع اللحوم الغنيّة بالدهون: كاللحوم المصنعة؛ مثل السلامي، وقطع اللحوم التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون.
• أطعمة أخرى: اللبن غير منزوع الدسم، والزبدة، والمكسرات، والأطعمة المقلية، والمايونيز، والأفوكادو، والفواكه إلا بكميات قليلة في المرحلة الثلاثة.

أضرار الحميات قليلة الكربوهيدرات

على الرغم من أنّ الحميات قليلة الكربوهيدرات قد تُساهم في تقليل الوزن إلّا أنّ أخصائي التغذية لا ينصح باتّباعها، وذلك لما لها من آثار جانبيّة على المدى القصير، وبعض الأضرار على المدى البعيد، وفي ما يأتي توضيح لذلك:^[٦]

• آثار جانبية على المدى القصير: قد يُصاب الشخص بـ:
• الإمساك.
• الصداع.
• التشنّجات العضليّة.
• رائحة النفس الكريهة.
• الصداع.
• التعب، والإجهاد.
• الغثيان.
• أضرار على المدى البعيد: من الجدير بالذكر أنّه لا يزال غير معروف ما هي أخطار تقليل استهلاك الكربوهيدرات على المدى البعيد بشكل كامل، فهناك حاجة لمزيد من الأبحاث، إلّا أنّ تقليل الكربوهيدرات قد ينتج عنه مجموعة من الأضرار منها:^[٢]
• نقص المغذيات؛ كالفيتامينات، والمعادن، والألياف.
• حدوث اضطرابات هضميّة في الجسم؛ كعسر الهضم.
• احتمالية التسبب في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة، وبعض أنواع السرطانات، وذلك بسبب التناول المفرط لمصادر البروتينات، وخصوصاً اللحوم الحيوانيّة، ولذلك إذا كان ولا بدّ من اتّباع حمية قليلة الكربوهيدرات فيُنصح بأخذ الحيطة والحذر من مصادر الدهون، والبروتين، والتقليل من استهلاك الدهون المُشبعة والمتحوّلة؛ كالسمنة النباتية، والسمنة الحيوانية، والزبدة، وجميع الأطعمة التي تحتويها.
• احتمالية إلحاق الضرر بالكبد والكلى بسبب تناول كميات كبيرة من البروتينات.