رجيم دشتي أو ما يُعرف برجيم آتكنز؛ هو نظام غذائي عالٍ بالبروتين، وغني بالدهون، ومنخفض بالكربوهيدرات، ويمكن أن يُساعد على فقدان الوزن، ويسمح هذا النظام بتناول كميات غير محدودة من اللحوم والجبن والبيض مع تقليل الكميات المستهلكة من الكربوهيدرات، مثل السكر والخبز والمعكرونة، والحليب والفواكه والخضروات.[١]


ويعتمد رجيم دشتي الغذائي على تقليل الجوع من خلال خفض إنتاج الإنسولين في الجسم بسبب تقليل استهلاك الكربوهيدرات؛ لذلك فإنّ الأشخاص الذين يتبعون رجيم دشتي تنخفض لديهم الشهية والرغبة في تناول الطعام، في حين أنّ أجسامهم تحرق الدهون للحصول على الطاقة مما يسبب فقدان الوزن.[١]


وصفات طبخ رجيم دشتي

وصفة الدجاج والريحان مع جبنة الفيتا والزيتون

يمكن تحضير وصفة دجاج البيستو مع جبنة الفيتا والزيتون قليلة الكربوهيدرات من خلال اتباع الخطوات الآتية:[٢]

عدد الحصص: 4 حصص مدة التحضير: 45 دقيقةً


المكونات

  • 680 غراماً أو ما يُقارب 8 قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو زيت جوز الهند.
  • ثلث كوب معياري من صلصة الريحان الخضراء أو الحمراء.
  • 300 مليلتراً أو ما يُقارب كوب معياري وربع الكوب من كريمة الطبخ.
  • 85 غراماً أو ما يُقارب نصف كوب من الزيتون منزوع النوى.
  • 141 غراماً من جبنة الفيتا، مقطعة إلى مكعبات.
  • فص من ثوم المفروم ناعماً.
  • ملح وفلفل، حسب الرغبة.
  • 140 غراماً أو ما يُقارب كوبان معياريّان من الخضروات الورقية، كالخس للتقديم.

ملاحظة: الكوب المعياري الواحد يتراوح من 240 إلى 250 مليلتراً.


طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يُقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة، ويُتبّل بالملح والفلفل.
  • تُضاف الزبدة أو الزيت إلى مقلاة كبيرة، وتُقلى فيها قطع الدجاج على درجة حرارة تتراوح من متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • تُخلط صلصة الريحان مع كريمة الطبخ في وعاء.
  • توضع قطع الدجاج المقلية في طبق الخبيز مع الزيتون وجبنة الفيتا والثوم، ثم يُضاف إليها خليط صلصة الريحان والكريمة.
  • يُخبز الطبق في الفرن لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى تُصبح الأطراف باللون البني الفاتح.


القيمة الغذائية لوصفة الدجاج والريحان مع جبنة الفيتا والزيتون

  • تكفي هذه الوصفة لصُنع 4 حصص، وتعادل حصّة الفرد الواحد منها ما يُقارب ربع الكمية.
  • توفر الحصة الواحدة من هذه الوصفة ما يُقارب 5 حصص من البروتينات، و16 حصة من الدهون، و⅓ حصة من الكربوهيدرات.
  • هذه القيمة الغذائية تقريبية، قد تختلف باختلاف المنتجات وأدوات القياس المستخدمة.


العنصر الغذائي
القيمة الغذائيّة للحصة الواحدة
السعرات الحرارية
907 سعرات حرارية
الكربوهيدرات
6 غرامات
البروتينات
38 غراماً
الدهون
81 غراماً


وصفة أسياخ اللحم المشوية

يُمكن تحضير وصفة أسياخ اللحم المشوية من خلال اتّباع الخطوات الآتية:[٣]

عدد الحصص: 4 حصص مدّة التحضير: ساعتان و32 دقيقة.


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق مرق اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • 3 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 680 غراماً تقريباً من اللحم المُقطع إلى مُكعبات صغيرة.
  • 10 أعواد من أسياخ الشوي الخشبية، المنقوعة في الماء لمُدّة ساعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • في وعاء كبير، يُذوب مسحوق مرق اللحم في الماء، ويُضاف إليه كلٌّ من الثوم، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والملح، والفلفل الأسود، وتُضاف إليهم مُكعبات اللحم، ويُغطّى الوعاء ويُترك في الثلاجة لمُدّة ساعتين على الأقل.
  • تُسخن الشواية على درجة حرارة مرتفعة.
  • تُثبّت قطع اللحم على الأسياخ الخشبية، من خلال وضع ما يتراوح من 6 إلى 8 مكعبات من اللحم على كل سيخ.
  • يُوضع الزيت النباتي في وعاء مُسطح، وتُقلّب الأسياخ عليه حتى تُغطى اللحم بالزيت من جميع الجهات.
  • تُشوى الأسياخ على الشواية وتُقلّب على جميع الجهات، لمُدّة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة حتى تنضج بالتساوي.


القيمة الغذائية لوصفة أسياخ اللحوم المشوية

  • تكفي هذه الوصفة لصُنع 8 أسياخ من اللحم المشوي، وتعادل حصّة الفرد الواحد منها ما يُقارب سيخين.
  • توفر الحصة الواحدة من هذه الوصفة ما يُقارب 4 حصص من البروتينات، و4 حصص من الدهون، وكمية لا تُذكر من الكربوهيدرات.
  • هذه القيمة الغذائية تقريبية، قد تختلف باختلاف المنتجات وأدوات القياس المستخدمة.


العنصر الغذائي
القيمة الغذائيّة للحصة الواحدة
السعرات الحرارية
327 سعرةً حراريةً
الكربوهيدرات
2.5 غرام
29.3 غراماً
الدهون
21.6 غراماً


المراجع

  1. ^ أ ب "Medical Definition of Atkins diet", medicinenet, Retrieved 9/12/2020. Edited.
  2. Anne Aobadia (5/12/2020), "Keto pesto chicken casserole with feta cheese and olives", dietdoctor, Retrieved 13/1/2021. Edited.
  3. "Awesome Spicy Beef Kabobs OR Haitian Voodoo Sticks", allrecipes, Retrieved 13/1/2021. Edited.