القيمة الغذائية للبروكلي

يتميز البروكلي باحتوائه على كمية منخفضة من السعرات الحرارية إضافة إلى محتواه العالي من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم؛[١] لذا يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لكميات مختلفة من البروكلي النيء، ومن الجدير بالذكر أن طهي البروكلي يؤدي إلى تغيير في قيمتهِ الغذائية:[٢]


العنصر الغذائي
100 غرام
1 كوب
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
34
30.9
البروتين(غرام)
2.82
2.57
الدهون (غرام)
0.37
0.337
الكربوهيدرات (غرام)
6.64
6.04
2.6
2.37
الكالسيوم ( مليغرام)
47
42.8
الحديد (مليغرام)
0.73
0.664
المغنيسيوم (مليغرام)
21
19.1
الفسفور
 66
60.1
البوتاسيوم (مليغرام)
316
288
الصوديوم (مليغرام)
33
30
الزنك (مليغرام)
0.41
0.373
النحاس (مليغرام)
0.049
0.045
المنغنيز (مليغرام)
0.21
0.191
السيلينيوم (ميكروغرام)
2.5
2.28
فيتامين ج (مليغرام)
89.2
81.2
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.071
0.065
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.117
0.106
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.639
0.581
فيتامين ب5 (مليغرام)
0.573
0.521
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.175
0.159
فيتامين ب9 (ميكروغرام)
63
57.3
فيتامين أ (وحدة دولية)
623
567
فيتامين هـ (مليغرام)
0.78
0.71
فيتامين ك (ميكروغرام)
102
92.8


فوائد البروكلي

نظرًا إلى القيمة الغذائية العالية للبروكلي فإنّهُ يُمكن أن يوفر تناولهِ العديد من الفوائد الضحية، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّها لا تزال بحاجة للمزيد من الدراسات العلمية، ومنها ما يأتي:


خفض مستويات الكوليسترول في الدم

يساعد البروكلي في خفض مستويات الكوليسترول في الدم عن طريق التقليل من إعادة امتصاص الأحماض الصفراوية المسؤولة عن هضم الدهون والتي يتم إفرازها في الجسم، مما يساهم في تكوين أحماض جديدة من الكوليسترول، وبالتالي خفض مستويات كوليسترول الجسم، ومن الجدير بالذكر أنّ ذلك يُمكن أن يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.[٣]


تعزيز صحة العين

يتميز البروكلي باحتوائه على نوعين من الكاروتينات المفيدة لصحة العين، وهم اللوتين (بالإنجليزية: Lutein) والزياكسانثين (بالإنجليزية: Zeaxanthin)، حيث يرتبط تناولهما بتقليل خطر الإصابة باضطرابات العين الناتجة عن التقدم في العمر، كما يحتوي البروكلي على بيتا كاروتين التي تتحول في الجسم إلى فيتامين أ والذي قد يسبب نقصه زيادة خطر الإصابة بالعمى الليلي.[٣]


المساعدة على خفض نسبة السكر في الدم

يحتوي البروكلي على مركب السلفورافين (بالإنجليزية: Sulforaphane) الذي قد يساعد على خفض نسبة السكر في الدم في حال الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني والسمنة.[٤]


المحافظة على صحة العظام

يساعد تناول البروكلي في الحفاظ على صحة العظام، وذلك عن طريق المحافظة على صحة الغضاريف المتواجدة في مفاصل العظام، كما قد يرتبط تناول البروكلي في تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.[٤]


التقليل من خطر الإصابة بالسرطان

يحتوي البروكلي على مركبات يُمكن أن تُساعد على تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان، بما في ذلك سرطان الرئة والقولون والمستقيم والثدي والبروستاتا والمعدة والبنكرياس، كما يرتبط تناول البروكلي بتقليل الإجهاد التأكسدي والالتهاب وتحفيز جهاز المناعة للمساعدة على مقاومة الخلايا السرطانية وتقليل انتشاره ونموه.[٣]


محاذير ومخاطر مرتبطة بتناول البروكلي

على الرغم من القيمة الغذائية للبروكلي الغنية بالمعادن والفيتامينات، إلا أنه يجب الحذر واستشارة الطبيب المختص عند تناول البروكلي في بعض الحالات، أبرزها ما يأتي:[٤]

  • الذين يستخدمون مميعات الدم؛ لاحتواء البروكلي على فيتامين ك الذي يساعد على تجلط الدم، مما قد يغير من طريقة استجابة الجسم للدواء.
  • المصابون بمتلازمة القولون العصبي فقد يسبب تناول البروكلي حدوث الغازات والشعور بالانزعاج في البطن.
  • المصابون ببعض أمراض الكلى، وذلك لاحتمالية تراكم الفسفور الموجود في البروكلي في الدم في حال عدم عمل الكلى وظيفتها المطلوبة.

المراجع

  1. ↑ "The health benefits of broccoli", medicalnewstoday. Edited.
  2. ↑ "Broccoli, raw", fdc, 1/4/2019, Retrieved 18/5/2022. Edited.
  3. ^ أ ب ت "Broccoli 101: Nutrition Facts and Health Benefits", healthline, Retrieved 18/5/2022. Edited.
  4. ^ أ ب ت "Health Benefits of Broccoli", webmd, Retrieved 18/5/2022. Edited.