بدائل لصوص السمك صحية

بدائل صحية لصوص السمك

يصنع صوص السمك من أسماك الأنشوجة المملحة والمخمرة لمدة تصل إلى سنتين، وعلى الرغم من أنه يحتوي على العديد من المغذيات إلا أنه الخطر الرئيسي لاستهلاكه يكمن في ارتفاع محتواه من الملح والصوديوم؛ إذ تحتوي الملعقة الكبيرة الواحدة من صلصة السمك على 1410 مليغرامات من الصوديوم، أي ما يقارب أكثر من نصف الكمية التي يحتاجها الجسم من الصوديوم في اليوم الواحد، وفي ما يأتي بعض الصوصات الأخرى التي تعد بدائل أكثر صحة لصوص السمك وتحتوي على كميات أقل من الصوديوم:^[١][٢][٣]

صوص المحار

يعد صوص المحار أحد أفضل البدائل الصحية لصوص السمك فهو يحتوي على ثلث كمية الصوديوم الموجودة في صوص السمك تقريباً، وعلى الرغم من ذلك يحتوي صوص المحار أيضاً على المحار، لذلك فهو يعد غير مناسباً للأشخاص النباتيين، ويمكن استخدام صوص المحار بدلاً من صوص السمك بنفس الكمية أثناء تحضير أطباق الأرز المقلي، وصلصات تتبيل اللحوم، وبعض الأطباق الآسيوية، ولكن يجب الانتباه إلى أن بعض أنواع صوص المحار تحتوي على كميات من السكر؛ وقد تُعطي طعماً حلواً للأطباق.

صوص رسيستيرشاير

يعد صوص رسيستيرشاير من الصلصات التي تستخدم بكثرة في المطبخ الإنجليزي، وهي تتكون من سمك الأنشوجة المتخمر أيضاً، بالإضافة إلى البصل، والدبس، والتمر الهندي، والخل، والقرنفل، وبعض التوابل الأخرى، وتعد من البدائل اللذيذة والصحية لصوص السمك، كما أنها تحتوي على كمية أقل من الصوديوم؛ إذ تحتوي الملعقة الصغيرة منها على 65 مليغراماً من الصوديوم فقط، ويمكن استخدام صوص رسيستيرشاير بدلاً من صوص السمك بنفس الكمية أثناء تحضير الأطباق المختلفة.

الأعشاب البحرية

تعد الأعشاب البحرية (بالإنجليزية: Seaweed) من البدائل الصحية لصوص السمك سواء كانت طازجة أو مجففة، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن المختلفة، كما أنها منخفضة بعنصر الصوديوم؛ إذ تحتوي كل 100 غرام منها على حوالي 102 مليغرام من الصوديوم فقط، ويمكن استخدام الأعشاب البحرية الطازجة بدلاً من صوص السمك في السلطات، والشوربات، بينما تعد الأعشاب البحرية المجففة أفضل للاستخدام في معظم الأطباق الأخرى.

بديل صوص السمك النباتي

يبحث العديد من الأشخاص النباتيين على بديل نباتي لصوص السمك، ويمكن تحضير صلصة مشابهة لصوص السمك ولكن من مكونات نباتية وأكثر صحة، كما أن تحضير هذا الصوص في المنزل يتيح القدرة على التحكم بكمية الملح والصوديوم المستخدمة فيه؛ إذ تحتوي الملعقة الصغيرة من هذا الصوص على 145 مليغراماً من الصوديوم فقط، وهو يتكون بشكل رئيسي من المكونات الآتية:^[٤]

• أعشاب الدلسي البحرية (بالإنجليزية: Dulse).
• فطر شيتاكي المجفف (بالإنجليزية: Shiitake Mushrooms).
• معجون الميسو (بالإنجليزية: Miso Paste)، وهي أحد منتجات الصويا المخمرة.
• التاماري (بالإنجليزية: Tamari)، وهو أيضاً أحد منتجات الصويا المخمرة الخالية من القمح والجلوتين.