طريقة تحضير البرغر النباتي اللذيذ

البرغر النباتي

مدة التحضير: 50 دقيقة عدد الحصص: 5

فيما يلي طريقة تحضير برغر نباتي لذيذ وصحي:^[١]

مكونات البرغر النباتي

 مكونات البرغر:

• 3/4 كوب من زهور القرنبيط أو ما يعادل 75 غراماً.
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة الجافة. 
• 1.5 كوب من حبوب الحمص المعلبة أو المطبوخة.
• 1.5 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• 1/4 كوب من البقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة بما يعادل 4 غرامات، أو يمكن استخدام النوع المفضل من الورقيات الخضراء.
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 سن ثوم. 
• ملعقة طعام من الزنجبيل المهروس.
• ملعقتا طعام من خليط بذور الكتان (ملعقتا طعام من بذور الكتان المطحونة مضافة إلى 5 ملاعق طعام من الماء).
• 1/4 كوب من البصل الأحمر المفروم فرماً ناعماً، أو ما يعادل 40 غراماً.
• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري).
• حفنة من الفلفل الأسود.
• ملعقتا طعام من زيت الزيتون أو الطحينة.
• كمية من الدقيق أو الشوفان، أو فتات الخبز في حال الحاجة أو دقيق الحمص الذي يعد من الحبوب الخالية من الجلوتين.

مكونات البصل المكرمل:

• بصلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة لشرائح رفيعة. 
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح. 
• 1/4 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (اختياري).
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.

إضافات أخرى للبرغر:

• طماطم 
• أوراق الخس 
• صلصة الطحينة والشبت، مكوناتها:
• 1/4 كوب من الطحينة أو ما يعادل 60 غراماً.
• 1/4 كوب من الماء أو ما يعادل 65.5 مليلتراً.
• ملعقة طعام من عصير الليمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف. 
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.

طريقة تحضير البرغر النباتي

لتحضير البرغر:

•  يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 205 درجات مئوية في حال الرغبة بشويّه.
• يوضع القرنبيط وبذور الكزبرة المجففة في محضرة الطعام، ويتم فرمها للحصول على خليط خشن.
• يُضاف الحمص، والزعتر، وأوراق الكزبرة، والملح، والثوم، وخليط بذور الكتان، وفرمها على فترات متقطعة عدّة مرات وبالتالي يتحول الحمص إلى قطع صغيرة، أو مهروسة.
•  يُضاف كلاً من البصل، ورقائق الفلفل، والزيت ومزجهم معاً، وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
•  يُضاف الدقيق أو فتات الخبز إذا كان الخليط رطباً، أو إضافة خليط الكتان إذا كان الخليط جافاً، وللحصول على قوامٍ جيد يجب فرم الحمص جيداً دون المبالغة في ذلك، إذ إنّ قطع الحمص الكبيرة ستجعل القوام مفتتاً.
•  يُشكّل الخليط باستخدام كوب معياري بحجم 1/3 كوب، إمّا يقطع باستخدام قاطعة البسكويت، أو باليد.
• يُجمد البرغر مدّة 10 دقائق قبل خبزه أو قليه، ويمكن رشه بالدقيق قبل القلي كي لا يلتصق.
•   يُقلى مدّة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب، أو يمكن دهنه بالزيت وخبزه على درجة حرارة 205 مئوية مدّة 20 دقيقة، ثم يُقلب على الجانب الآخر ويُخبز مدّة 5 دقائق أخرى. 

طريقة تحضير البصل المكرمل:

• يوضع الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة.
• يُضاف البصل المقطع، والملح والسكر على الزيت، ويُطهى مدّة 4 إلى 5 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر حتى يتحول لون البصل إلى الشفاف.
• يُضاف مسحوق الفلفل الأحمر والبابريكا الحلوة ويُطهى لعدّة دقائق أخرى حتى يُصبح لونه ذهبياً.

القيمة الغذائية للبرغر النباتي

ملاحظة: هذه القيمة الغذائية تقريبية، قد تختلف باختلاف المنتجات وأدوات القياس المستخدمة.

ملاحظات حول الوصفة

• تتمثل الحصة الواحدة لهذه الوصفة مع الخبز ما يعادل 4 حصص من النشويات، وحصتين من البروتينات، وحصتين من الدهون.^[٢]
• يُفضل شوي أقراص البرغر في الفرن بدلاً من قليها.^[٢]